Булочки и вишней и миндалем
2 часа
средне
Главное украшение этих булочек не только сочная, загущенная крахмалом вишнёвая начинка, которая гарантированно не вытечет при выпечке, но и оригинальная подача. Вместо обычных пирожков здесь из дрожжевого теста формируют открытые «корзиночки» с бортиками из тестяных жгутиков. Такая форма не только выглядит эффектно, но и отлично удерживает начинку внутри, позволяя ей слегка карамелизироваться по краям. А хрустящие миндальные лепестки, которыми щедро посыпаны булочки сверху, добавляют приятный ореховый акцент и делают выпечку ещё ароматнее. Эти сдобные булочки с вишней и миндалем станут настоящим хитом домашнего чаепития.
Ингредиенты напорций
- Дрожжевое тесто - 650 г
- Вишня без косточек (замороженная или свежая) - 2 стакана
- Сахар - 3 ст. л
- Крахмал - 1 ст. л
- Миндальные лепестки или любые другие орехи или семечки - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Приготовление начинки
Для начинки в кастрюльке смешайте вишню, сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите 3-4 минуты до загустения массы. Снимите с огня и полностью остудите, чтобы начинка стала плотной и удобной для распределения.
Шаг 2. Подготовка теста
Дрожжевое тесто обомните, чтобы удалить лишний воздух, затем разделите на 10 равных частей. Девять частей раскатайте в круглые лепешки средней толщины, а одну часть раскатайте в тонкий пласт для формирования декоративных элементов.
Шаг 3. Формирование жгутиков
Тонкий пласт нарежьте острым ножом на полосочки одинаковой ширины. Каждую полоску скрутите в жгутик, слегка растягивая, чтобы они получились ровными и упругими.
Шаг 4. Создание бортиков
Разложите лепешки на противне, застеленном бумагой для выпечки. По краям каждой лепешки уложите подготовленные жгутики, формируя бортики, которые будут удерживать начинку внутри.
Шаг 5. Наполнение и украшение
В центр каждой лепешки равномерно распределите вишнёвую начинку. Сверху украсьте миндальными лепестками или другими орехами/семечками, чтобы придать булочкам дополнительный аромат и текстуру.
Шаг 6. Расстойка и выпечка
Оставьте булочки на противне для расстойки на 20 минут, чтобы тесто слегка поднялось и стало воздушным. Затем поставьте в заранее прогретую до 180 °C духовку и выпекайте 25-30 минут до румяной корочки и аппетитного золотистого цвета.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Чтобы начинка не убегала
Если используете замороженную вишню, предварительно слегка разморозьте и слейте лишний сок, так начинка не будет растекаться при выпечке.
Крахмал без комков
Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды перед добавлением, так он лучше распределится.
Яркий вишнёвый вкус
Добавьте щепотку ванили или немного цедры лимона в начинку, вкус станет глубже и ароматнее.
Ровная основа - красивая булочка
Раскатывайте тесто от центра к краям, так лепёшки получатся ровными и одинаковой толщины.
Чтобы жгутики не подсыхали
Пока формируете декор, накройте тесто плёнкой или полотенцем, оно останется эластичным.
Крепкие бортики
Перед выкладкой бортиков слегка смажьте края лепёшек водой, жгутики лучше прилипнут.
Равномерная выпечка
Ставьте противень на средний уровень духовки, так низ не подгорит, а верх успеет зарумяниться.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
245 ккал
Белки
6 г
Жиры
5 г
Углеводы
44 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Булочки с ягодами на углях
2 часа
средне
0
Булочки с заварным кремом и ванилью
1 час 30 мин.
легко
0
Булочки с маком, изюмом и орешками
1 час 30 мин.
средне
0
Булочки с яблоками и кунжутом
1 час
средне
0
Булочки с курагой
1 час 50 мин.
средне
0
Булочки с песто и сыром пармезан
1 час 30 мин.
средне
0
Булочки с тыквой и кардамоном
1 час 30 мин.
легко
0