Булочки с курагой
1 час
средне
Готовы испечь домашние дрожжевые булочки, которые покорят всех и видом, и вкусом? Этот подробный рецепт с пошаговыми фото раскроет секрет пышных и воздушных булочек в духовке с яркой начинкой из кураги и цитрусов. Мы сделали не просто булочки из дрожжевого теста, а настоящие съедобные цветы - это проще, чем кажется! Тесто на кефире поднимается идеально, а сочная начинка с кислинкой лимона и апельсина не приедается. Идеальный рецепт, чтобы порадовать семью сладкой выпечкой на завтрак или украсить праздничный стол. Читайте, как приготовить булочки с курагой от замеса теста до красивой формовки.
Ингредиенты напорций
Для теста
- Мука - 400 г
- Яйцо - 1 шт
- Кефир - 1 стакан
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
Для начинки
- Курага - 500 г
- Лимон - 1 шт
- Апельсин - 1 шт
- Крахмал - 1 ст. л
- Сахар - по вкусу
Для украшения
- Мак - 1,5 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замес дрожжевого теста для булочек
В миске для теста соедините муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте яйцо, кефир, растительное масло и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 2 часа для подъема. Через 1 час сделайте легкую обминку.
Шаг 2. Подготовка кураги для начинки
Для начинки замочите курагу в теплой воде на 10 минут, затем достаньте и аккуратно промокните полотенцем.
Шаг 3. Подготовка лимона и апельсина
Лимон нарежьте на четыре части, удалите косточки. Апельсин очистите и разделите на дольки, избавьтесь от пленок и косточек.
Шаг 4. Приготовление фруктовой начинки
Прокрутите курагу, лимон и апельсин через мясорубку или в блендере, затем добавьте сахар. Если сока выделится слишком много, слейте его. В смесь добавьте крахмал и прокипятите, пока начинка не загустеет.
Шаг 5. Формирование булочек с начинкой
Разделите тесто на 10-15 равных частей. Из каждого сформируйте шарик и раскатайте его в круглую лепешку диаметром около 8 см. В центр каждой лепешки положите начинку, затем аккуратно залепите края, образуя что-то вроде "беляша".
Шаг 6. Раскатка и надрезы для красивой формы
Раскатайте каждый сформированный кусочек теста в плоскую лепешку, сделайте в центре четыре надреза, образуя лепестки.
Шаг 7. Формирование лепестков
На каждом лепестке сделайте еще по одному надрезу, но не до конца, чтобы лепестки держали форму.
Шаг 8. Формовка булочек-цветочков
Загните края лепестков внутрь, формируя аккуратные цветочки. Повторите с остальными булочками.
Шаг 9. Подъем булочек перед выпечкой
Выложите булочки на противень, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема. После этого аккуратно смажьте их взбитым яйцом.
Шаг 10. Украшение булочек маком
В центр каждой булочки посыпьте мак, придавая им красивый и аппетитный вид.
Шаг 11. Выпечка дрожжевых булочек в духовке
Выпекайте булочки в разогретой до 180 °С духовке около 20-25 минут, до золотистой корочки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Пышные дрожжевые булочки без лишней муки
Чтобы булочки оставались мягкими, не забивайте тесто мукой. Если оно липнет - смажьте руки растительным маслом.
Домашние булочки в духовке с ровной корочкой
Ставьте противень в уже разогретую духовку. Так булочки поднимутся равномерно и получат золотистую корочку.
Сладкие булочки с начинкой без лишнего сока
Фруктовую начинку для булочек загустите крахмалом или манкой, так она не вытечет при выпечке.
Булочки с маком ароматнее после обжарки
Перед использованием слегка прогрейте мак на сухой сковороде, булочки получатся более ароматными.
Булочки с начинкой удобнее формировать на пергамен
Раскатывайте лепешки прямо на пергаменте, так проще переносить булочки на противень.
Пышные булочки в духовке без трещин
Не открывайте дверцу духовки первые 10 минут - булочки не осядут и сохранят форму.
Сдобные булочки мягкие дольше
Храните готовые булочки в полотняном мешочке или накрытыми полотенцем - они не зачерствеют.
Красивые булочки с начинкой - секрет надрезов
Делайте надрезы острым ножом, присыпанным мукой. Так булочки‑цветочки будут аккуратными и держать форму.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
260 ккал
Белки
6 г
Жиры
6 г
Углеводы
48 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Булочки с ягодами на углях
2 часа
средне
0
Булочки с заварным кремом и ванилью
1 час 30 мин.
средне
0
Булочки с яблоками и кунжутом
2 часа
средне
0
Булочки и вишней и миндалем
1 час 30 мин.
легко
0
Булочки с маком, изюмом и орешками
1 час 50 мин.
средне
0
Булочки с песто и сыром пармезан
1 час 30 мин.
средне
0
Булочки с тыквой и кардамоном
1 час 30 мин.
легко
0