1 час 50 мин.
среднеМягкие дрожжевые булочки с ароматным песто и тянущимся сыром внутри станут отличной домашней несладкой выпечкой. Тесто легко замешивается и формируется, а при запекании в духовке булочки поднимаются равномерно и приобретают золотистую корочку. Простые шаги приготовления позволяют быстро получить вкусный результат, а готовые изделия отлично подойдут для завтрака, перекуса или закуски к супу. Этот рецепт легко повторить дома, а насыщенный вкус сыра и песто всегда радует семью и гостей.
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 400 г
- Молоко - 200 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 1 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 50 г
Для начинки
- Соус песто - 4 ст. л
- Пармезан - 60 г
Для смазывания
- Яйцо - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Активация дрожжей
Подогрейте молоко до тёплого состояния, чтобы оно было приятно тёплым, но не горячим (примерно 35-40 °C). Добавьте сахар и сухие дрожжи, тщательно размешайте и оставьте смесь на 10 минут, пока не появится пена - это значит, что дрожжи активировались.
- 2
Замес теста
В большой миске соедините просеянную муку с солью, добавьте яйцо и подошедшие дрожжи с молоком. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, а затем руками, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- 3
Вымешивание и подъем теста
Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно вымесите тесто до гладкой и эластичной консистенции. Сформируйте шар, накройте миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме примерно вдвое.
- 4
Формирование булочек с начинкой
Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Смажьте тесто соусом песто и равномерно распределите тёртый пармезан по всей поверхности.
- 5
Нарезка и выкладка на противень
Сверните тесто в рулет по длинной стороне и нарежьте его на кусочки шириной 4-5 см. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх, чтобы начинка была видна.
- 6
Расстойка и смазывание
Оставьте булочки расстаиваться ещё на 15-20 минут. Затем взбейте яйцо и смажьте им поверхность булочек. По желанию можно посыпать сверху немного оставшегося пармезана для красивой корочки.
- 7
Выпекание
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте булочки 20-25 минут до золотистой румяной корочки. Готовые булочки слегка остудите и подавайте тёплыми.
Советы и хитрости
- 1
Тёплое молоко - ключ к пышности
Если молоко слишком горячее, дрожжи могут погибнуть. Используйте термометр или проверяйте пальцем: жидкость должна быть приятно тёплой.
- 2
Муку лучше просеивать
Просеивание теста насыщает его кислородом, что делает булочки более лёгкими и воздушными.
- 3
Масло в тесто постепенно
Добавляйте сливочное масло маленькими кусочками и тщательно вмесите - это улучшит структуру теста и придаст мягкость.
- 4
Используйте пергамент, чтобы не прилипало
Булочки не прилипнут к противню и легче сохранят форму при переносе.
- 5
Не открывайте духовку слишком рано
Резкое падение температуры может привести к оседанию булочек. Проверяйте готовность только после 20 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 4
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 28
- грамм
- Углеводы
