2 часа
среднеЕсли хотите побаловать себя сладким угощением, эти булочки с заварным кремом и ванилью станут настоящим открытием. Нежные дрожжевые булочки с мягким, ароматным заварным кремом легко готовятся в духовке, а пошаговый рецепт поможет испечь их даже новичку. Внутри каждого кусочка скрывается бархатистый крем с насыщенным ванильным вкусом, который идеально сочетается с золотистой корочкой снаружи. Этот простой рецепт булочек пошагово раскрывает все секреты приготовления теста и крема, позволяя дома получить вкусные булочки, как в любимой пекарне. Такие булочки с кремом можно подавать на завтрак, к чаю или кофе, они обязательно понравятся и детям, и взрослым.
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 400 г
- Молоко - 180 мл
- Сахар - 60 г
- Сухие дрожжи - 7 г
- Яйцо - 2 шт
- Сливочное масло - 70 г
- Соль - 1 щепотка
Для заварного крема
- Желток - 2 шт
- Сахар - 40 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Молоко - 70 мл
- Ванильный экстракт - 1 ч. л
Для смазывания
- Яйцо - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Активация дрожжей
Подогрейте молоко до температуры около 35-38 °C, добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
- 2
Замес теста
В глубокой миске смешайте просеянную муку, щепотку соли и яйца. Влейте подошедшие дрожжи. Вымешивайте тесто вручную или с помощью миксера с насадкой для теста 5-7 минут.
- 3
Введение масла и расстойка
Влейте растопленное сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто ещё 10 минут до гладкости. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
- 4
Приготовление заварного крема
В сотейнике смешайте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (не доводя до кипения). В конце добавьте ванильный экстракт. Остудите крем до комнатной температуры.
- 5
Формирование булочек
Разделите тесто на равные части (примерно 6-8 шт.). Раскатайте каждую часть в лепёшку, положите в центр 1-2 столовые ложки крема, защипните края и придайте форму булочки.
- 6
Подготовка к выпечке
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте постоять 15 минут. Смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
- 7
Выпечка
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до румяного цвета. Остудите перед подачей.
Советы и хитрости
- 1
Мука с воздухом
Просеивайте муку дважды, так тесто получится более воздушным и лёгким.
- 2
Тепло для теста
Если в доме прохладно, поставьте миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой - идеальная среда для подъёма.
- 3
Крем без комков
Чтобы крахмал не образовал комки, сначала смешайте его с небольшим количеством холодного молока, а потом добавляйте в горячую смесь.
- 4
Ваниль в конце
Экстракт добавляйте только после снятия крема с огня, так аромат сохранится ярче.
- 5
Равные булочки
Используйте кухонные весы при делении теста, булочки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
- 6
Остывание на решётке
Остужайте булочки на решётке, а не на противне, так они не отсыреют снизу и останутся хрустящими.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 12
- грамм
- Жиры
- 42
- грамм
- Углеводы
