Булочки с заварным кремом и ванилью
0
2 часа
средне
Эти булочки - настоящая маленькая радость для сладкоежек. Мягкое и воздушное тесто тает во рту, а внутри спрятан нежный, бархатистый заварной крем с насыщенным ароматом ванили. При выпечке поверхность булочек покрывается аппетитной золотистой корочкой, а тонкий запах ванили наполняет кухню теплом и уютом. Каждая булочка идеально сбалансирована по сладости: крем не слишком приторный, тесто лёгкое и слегка пушистое. Они прекрасно подойдут как для утреннего чаепития с чашкой ароматного чая или кофе, так и для десерта после ужина, создавая ощущение домашнего уюта и маленького праздника.
Ингредиенты напорций
Для теста
1. Мука пшеничная - 400 г
2. Молоко - 180 мл
3. Сахар - 60 г
4. Сухие дрожжи - 7 г
5. Яйцо - 2 шт
6. Сливочное масло - 70 г
7. Соль - 1 щепотка
Для заварного крема
1. Желток - 2 шт
2. Сахар - 40 г
3. Кукурузный крахмал - 20 г
4. Молоко - 70 мл
5. Ванильный экстракт - 1 ч. л
Для смазывания
1. Яйцо - 1 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Активация дрожжей
Подогрейте молоко до температуры около 35-38 °C, добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
Шаг 2. Замес теста
В глубокой миске смешайте просеянную муку, щепотку соли и яйца. Влейте подошедшие дрожжи. Вымешивайте тесто вручную или с помощью миксера с насадкой для теста 5-7 минут.
Шаг 3. Введение масла и расстойка
Влейте растопленное сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто ещё 10 минут до гладкости. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Шаг 4. Приготовление заварного крема
В сотейнике смешайте желтки, сахар и кукурузный крахмал. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (не доводя до кипения). В конце добавьте ванильный экстракт. Остудите крем до комнатной температуры.
Шаг 5. Формирование булочек
Разделите тесто на равные части (примерно 6-8 шт.). Раскатайте каждую часть в лепёшку, положите в центр 1-2 столовые ложки крема, защипните края и придайте форму булочки.
Шаг 6. Подготовка к выпечке
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте постоять 15 минут. Смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки.
Шаг 7. Выпечка
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут до румяного цвета. Остудите перед подачей.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мука с воздухом
Просеивайте муку дважды, так тесто получится более воздушным и лёгким.
Тепло для теста
Если в доме прохладно, поставьте миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой - идеальная среда для подъёма.
Крем без комков
Чтобы крахмал не образовал комки, сначала смешайте его с небольшим количеством холодного молока, а потом добавляйте в горячую смесь.
Ваниль в конце
Экстракт добавляйте только после снятия крема с огня, так аромат сохранится ярче.
Равные булочки
Используйте кухонные весы при делении теста, булочки будут одинакового размера и пропекутся равномерно.
Остывание на решётке
Остужайте булочки на решётке, а не на противне, так они не отсыреют снизу и останутся хрустящими.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
290 ккал
Белки
7 г
Жиры
12 г
Углеводы
42 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Булочки и вишней и миндалем
1 час 30 мин.
легко
0
Булочки с творогом и вишней
1 час 30 мин.
средне
0
Булочки с тыквой и кардамоном
50 мин.
средне
0
Булочки с зелёным луком по-китайски
1 час 50 мин.
средне
0
Булочки с песто и сыром пармезан
1 час 30 мин.
легко
0
Булочки с маком, изюмом и орешками
1 час
средне
0
Меренговый рулет с лимонным кремом - воздушный десерт без муки
1 час 30 мин.
средне
0