Name: Булочки с ягодами на углях
Total time: 10 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Булочка - 5 шт; Любые ягоды - 5 ст. л; Сахар - 2 ст. л

Фото готового рецепта Булочки с ягодами на углях

10 мин.

легко

Самый быстрый и неожиданный десерт для пикника – булочки на мангале с ягодной начинкой. Пока угли ещё горячие после шашлыка, мягкие булочки начиняются свежими ягодами, перетёртыми с сахаром, и отправляются на решётку. Поджаристая корочка снаружи, тёплая и сочная начинка внутри – получается простое сладкое на мангале, перед которым невозможно устоять. Никакой сложной выпечки и капризного теста: взяли готовые булочки, любимые ягоды и сахар. Пять минут у углей – и на столе десерт, который пахнет дымком и летом. Этот рецепт – находка для тех, кто хочет удивить близких чем-то кроме шашлыка и не возиться с посудой.

1. Булочка - 5 шт
2. Любые ягоды - 5 ст. л
3. Сахар - 2 ст. л

1
Подготовка булочек
Булочки разрежьте вдоль пополам, как для хот-догов. В нижней половинке аккуратно примните мякиш внутрь, чтобы получилась лунка для ягод. Верхние половинки пока отложите – они станут крышечками.
2
Ягодная начинка
Любые ягоды – клубнику, малину, смородину или микс – смешайте с сахаром и слегка разомните вилкой. До каши не доводите: пусть останутся целые кусочки, тогда начинка будет сочной и фактурной.
3
Сборка булочек
В лунку каждой нижней половинки выложите по ложке ягодной начинки – с небольшой горкой. Накройте верхней половинкой булочки и слегка прижмите, чтобы крышечка держалась, а ягоды не высыпались.
4
Обжарка на мангале
Выложите булочки на решётку над не слишком жаркими углями – после шашлыка температура как раз подходящая. Обжарьте с двух сторон до румяного цвета и лёгкой хрустящей корочки. Подавайте сразу, пока тёплые.

1
Какие булочки брать
Хорошо подходят мягкие булочки для хот-догов или бургеров. Сладкая сдоба тоже подойдёт, но с ней начинка может быть приторной. Не берите хрустящие булочки – они ломаются при нажатии.
2
Ягоды
Лучше всего работают клубника и малина – они сочные и быстро дают сок. Если берёте смородину или вишню, добавьте чуть больше сахара, чтобы сбалансировать кислинку.
3
Замороженные ягоды
Зимой можно использовать замороженные ягоды, не размораживая. Просто смешайте с сахаром и сразу выкладывайте в булочки – в процессе обжарки они оттают и дадут сок.
4
Сахар
Обычный белый сахар карамелизуется и даёт лёгкую сладкую корочку. Если хотите карамельный оттенок – замените на тростниковый сахар или добавьте щепотку ванильного.
5
Угли
Жарьте не на пылающих углях, а на седых. Слишком сильный жар сожжёт булочку снаружи и оставит начинку холодной. После шашлыка угли как раз в нужной кондиции.
6
Время обжарки
Булочки готовятся очень быстро – по 1-2 минуте на сторону. Не отходите от мангала: сахар в начинке легко подгорает.
7
Фольга
Если угли слишком горячие, заверните каждую булочку в фольгу и прогрейте. Корочки не будет, но начинка пропарится и станет нежной, как в пирожке.
8
Дополнения
К ягодам можно добавить кусочек шоколада, щепотку корицы или несколько орешков. Каждый вариант превращает простой десерт в новый.