4 часа 30 мин.
легкоЗабудьте о сухом и пресном мясе на пикнике! Этот чесночно-соевый маринад для шашлыка - ваш гарантированный билет к сочному, ароматному и невероятно вкусному результату. Сочетание глубокого, солоноватого вкуса соевого соуса и яркой остроты свежего чеснока проникает в волокна мяса, создавая ту самую пикантную ноту, которую так ценят гурманы. Маринад универсален: он превосходно раскрывается со свининой, делая ее особенно нежной, идеально подходит для курицы или индейки, сохраняя их сочность. Секрет успеха в балансе ингредиентов и времени. Просто смешайте соевый соус, давленый чеснок, немного растительного масла и специй. Лук, добавленный к мясу, даст свой сок и дополнительную мягкость. А рецепт с фото пошагово покажет, как легко приготовить этот лучший маринад для шашлыка на мангале. Всего несколько часов - и ваше мясо будет готово покорить всех на природе!
Ингредиенты
- Мясо (свинина, курица или индейка) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Соевый соус - 120 мл
- Уксус 9% - 30 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
- Сушеный имбирь - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Промой мясо, обсуши бумажными полотенцами и нарежь кусками по 4-5 см. Такой размер оптимален для маринования и жарки. Срежь излишний жир и плотные жилы.
- 2
Подготовка лука
Очисти лук и нарежь крупными кольцами или полукольцами. Легко разомни их руками, чтобы выделился сок, он сделает маринад более ароматным и смягчит мясо.
- 3
Приготовление маринада
Измельчи чеснок. В глубокой миске смешай: соевый соус, растительное масло, уксус, чеснок, имбирь, чёрный перец и немного соли. Перемешай до однородности. Учти: соевый соус уже солёный, соль добавляй умеренно.
- 4
Маринование мяса
Положи мясо в миску с маринадом, добавь лук и тщательно перемешай руками. Накрой плёнкой или крышкой и убери в холодильник минимум на 4 часа, лучше на 6-8 часов.
- 5
Подготовка к жарке
Достань мясо за 20-30 минут до готовки, чтобы оно прогрелось. Нанижи куски на шампуры, можешь чередовать с кольцами лука.
- 6
Жарка и подача
Готовь на хорошо прогретом мангале 10-15 минут, регулярно переворачивая (каждые 2-3 минуты). Подавай с зеленью, овощами или лёгкими соусами.
Советы и хитрости
- 1
Лук без горечи
Чтобы лук не давал лишней горечи, можно предварительно обдать его кипятком на 5 секунд, затем остудить.
- 2
Равномерная прожарка
Шашлык получится сочным, если куски мяса будут одинакового размера, так они прожарятся равномерно.
- 3
Шампуры без пригорания
Перед нанизыванием слегка смажь шампуры растительным маслом, мясо не будет прилипать.
- 4
Ароматный дым
Добавь в угли пару веточек фруктовых деревьев (яблоня, вишня) - мясо приобретёт лёгкий аромат копчения.
- 5
Сочный шашлык
Не накрывай мясо крышкой во время жарки - оно будет не запаренным, а именно поджаренным, сохранив сок внутри.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 165
- ккал
- Калорийность
- 16
- грамм
- Белки
- 11
- грамм
- Жиры
- 2,1
- грамм
- Углеводы
