Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
0
4 часа 30 мин.
легко
Этот классический маринад - мой проверенный способ приготовить действительно сочный и ароматный шашлык из свинины. Здесь нет лишних ингредиентов: только мясо, лук, немного уксуса и правильный баланс соли и специй. Свинина в таком маринаде получается мягкой, легко прожаривается и остаётся сочной внутри, а лук придаёт ей тот самый насыщенный вкус, который многие называют «настоящим шашлычным». Маринад простой, надёжный и рабочий. Он не перебивает вкус мяса, а наоборот подчёркивает его. Если дать свинине постоять ночь, результат будет почти гарантирован: равномерная прожарка, румяная корочка и выраженный аромат костра. Такой шашлык всегда получается стабильным и удачным, поэтому я использую этот рецепт, когда нужно накормить компанию и быть уверенным, что все останутся довольны.
Ингредиенты напорций
1. Свинина (шея или ошеек) - 1.5 кг
2. Лук репчатый - 4 шт
3. Уксус 9% - 3 ст. л
4. Вода - 150 мл
5. Растительное масло - 3 ст. л
6. Соль
7. Чёрный молотый перец
8. Сахар - 1 ч. л
9. Лавровый лист - 2 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Свинину тщательно промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными одинаковыми кусками размером примерно 3-4 см, чтобы они равномерно прожаривались и оставались сочными.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Перетрите лук руками, слегка сожмите и разомните. Так он выделит сок и лучше пропитает мясо ароматом.
Шаг 3
Переложите мясо в большую миску. Добавьте лук, уксус, воду и растительное масло. Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек свинины был покрыт маринадом.
Шаг 4
Добавьте соль, чёрный молотый перец, сахар и лавровый лист. При желании можно добавить щепотку паприки или кориандра, они усилят аромат, но не перебьют классический вкус. Снова хорошо перемешайте.
Шаг 5
Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа. Оптимально на ночь (8-12 часов), тогда мясо станет максимально мягким и ароматным.
Шаг 6
Достаньте мясо из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы оно согрелось до комнатной температуры - это обеспечивает равномерное прожаривание. Нанижите на шампуры или выложите на решётку.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
235.00 ккал.
Белки
16.80 гр.
Жиры
18.20 гр.
Углеводы
1.90 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Чесночно-соевый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Мандариново-пряный маринад для шашлыка
10 часов
легко
0
Лучший маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
8 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком
8 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с майонезом и горчицей
8 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с майонезом, луком и специями
4 часа 30 мин.
легко
0
Цитрусово-чесночный маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0