0
3 часа
средне
Создайте свой собственный домашний сыр – нежный, сливочный и невероятно универсальный! Этот простой рецепт вдохновлён традициями русской кухни, где домашний сыр ценится за свежесть и натуральный вкус. Идеально подходит для бутербродов, салатов или в качестве закуски с мёдом и орехами. Наш пошаговый рецепт раскроет секреты приготовления: от правильного нагрева молока до формирования идеальной текстуры. Никакого сложного оборудования – только кастрюля, марля и немного терпения. Порадуйте семью полезным и вкусным лакомством, приготовленным с любовью!
Ингредиенты на 6 порций
1. Молоко (цельное, 3,2% жирности) - 2 л
2. Лимонный сок (или уксус 9%) - 4 ст. л
3. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте всё необходимое: возьмите чистую марлю (или тонкую хлопковую ткань) и дуршлаг. Убедитесь, что посуда чистая, чтобы избежать посторонних вкусов в сыре.
Шаг 2
В большую кастрюлю с толстым дном влейте 2 л молока (лучше цельное, жирностью 3,2% или выше). Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая деревянной ложкой, до температуры 85–90°C (почти до кипения, но не кипятите). Используйте кулинарный термометр для точности, если есть.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Медленно влейте 4 ст. л. лимонного сока (или 4 ст. л. уксуса 9%), постоянно помешивая. Вы увидите, как молоко начнёт сворачиваться, образуя сырные сгустки и зеленоватую сыворотку. Если сгустки не формируются, добавьте ещё 1 ст. л. лимонного сока и подождите 2–3 минуты.
Шаг 4
Застелите дуршлаг марлей в 2–3 слоя и установите его над миской для сбора сыворотки. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы отделить сгустки от сыворотки. Сыворотку можно сохранить для выпечки или супов.
Шаг 5
Промойте сгустки под холодной проточной водой 30 секунд, чтобы удалить остатки лимонного вкуса. Это сделает сыр мягким и нейтральным.
Шаг 6
Соберите края марли и слегка отожмите сыр, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавьте 1 ч. л. соли (или по вкусу) прямо в сгустки и аккуратно перемешайте для равномерного распределения.
Шаг 7
Сформируйте сыр: заверните сгустки в марлю, формируя плотный круг или прямоугольник. Положите свёрток в дуршлаг, сверху установите груз (например, банку с водой весом 1–2 кг). Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре для уплотнения.
Шаг 8
Разверните марлю и проверьте консистенцию сыра. Если хотите более плотную текстуру, оставьте под грузом ещё на 1–2 часа или уберите в холодильник на ночь.
Шаг 9
Переложите готовый сыр в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней. Подавайте нарезанным на ломтики с мёдом, орехами, свежим хлебом или добавляйте в салаты и запеканки.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
120.00 ккал.
Белки
8.00 гр.
Жиры
9.00 гр.
Углеводы
2.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
