Домашний плавленый сыр: сливочный и универсальный

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте всё необходимое: блендер (или миксер), небольшую кастрюлю и герметичный контейнер для хранения сыра. Убедитесь, что посуда чистая, чтобы вкус остался свежим.

   

2. Шаг 2

   В миске разомните 500 г творога (жирность 5–9%) вилкой или пропустите через сито, чтобы убрать крупинки. Это обеспечит гладкую текстуру сыра.

   

3. Шаг 3

   В кастрюлю влейте 100 мл молока (2,5–3,2% жирности) и добавьте 500 г подготовленного творога. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не станет однородной (около 5–7 минут). Не доводите до кипения.

   

4. Шаг 4

   Добавьте 30 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. соды. Сода помогает сыру стать тягучим и гладким. Продолжайте помешивать на слабом огне ещё 3–5 минут, пока масса не станет эластичной и блестящей.

   

5. Шаг 5

   Для аромата добавьте 1 ч. л. сушёного укропа или щепотку паприки (по желанию). Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

   

6. Шаг 6

   Перелейте горячую сырную массу в блендер и взбейте 1–2 минуты до идеальной гладкости. Если нет блендера, энергично перемешайте ложкой, но текстура может быть чуть менее однородной.

   

7. Шаг 7

   Перелейте сыр в герметичный контейнер или небольшую форму, смазанную растительным маслом для лёгкого извлечения. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2–3 часа для застывания.

   

8. Шаг 8

   Проверьте консистенцию: сыр должен быть мягким, но держать форму. Храните в холодильнике до 7 дней.

   

9. Шаг 9

   Подавайте плавленый сыр на тостах, крекерах, с овощами или используйте как соус для макарон или картофеля. Для изысканной закуски украсьте щепоткой паприки или свежей зеленью.

   

Энергетическая ценность на 100 г