Name: Домашний плавленый сыр: сливочный и универсальный
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Творог (5–9% жирности) - 500 г; Молоко (2,5–3,2% жирности) - 100 мл; Сливочное масло - 30 г; Соль - 0.5 ч. л; Сода - 0.5 ч. л; Укроп сушёный или паприка - по вкусу

Фото готового рецепта Домашний плавленый сыр: сливочный и универсальный

30 мин.

легко

Домашний плавленый сыр – это вкус детства и идеальная закуска для русской кухни! Нежный, сливочный, с бархатистой текстурой, он отлично намазывается на хлеб, дополняет бутерброды или превращается в соус для блюд. Этот простой рецепт не требует сложных ингредиентов – только творог, молоко и немного магии на кухне. Наш пошаговый гид раскроет секреты идеальной консистенции и насыщенного вкуса. Готовьте с удовольствием и удивляйте близких натуральным сыром, который лучше магазинного!

1. Творог (5–9% жирности) - 500 г
2. Молоко (2,5–3,2% жирности) - 100 мл
3. Сливочное масло - 30 г
4. Соль - 0,5 ч. л
5. Сода - 0,5 ч. л
6. Укроп сушёный или паприка - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовьте всё необходимое: блендер (или миксер), небольшую кастрюлю и герметичный контейнер для хранения сыра. Убедитесь, что посуда чистая, чтобы вкус остался свежим.
2
Шаг 2
В миске разомните 500 г творога (жирность 5–9%) вилкой или пропустите через сито, чтобы убрать крупинки. Это обеспечит гладкую текстуру сыра.
3
Шаг 3
В кастрюлю влейте 100 мл молока (2,5–3,2% жирности) и добавьте 500 г подготовленного творога. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не станет однородной (около 5–7 минут). Не доводите до кипения.
4
Шаг 4
Добавьте 30 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. соды. Сода помогает сыру стать тягучим и гладким. Продолжайте помешивать на слабом огне ещё 3–5 минут, пока масса не станет эластичной и блестящей.
5
Шаг 5
Для аромата добавьте 1 ч. л. сушёного укропа или щепотку паприки (по желанию). Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
6
Шаг 6
Перелейте горячую сырную массу в блендер и взбейте 1–2 минуты до идеальной гладкости. Если нет блендера, энергично перемешайте ложкой, но текстура может быть чуть менее однородной.
7
Шаг 7
Перелейте сыр в герметичный контейнер или небольшую форму, смазанную растительным маслом для лёгкого извлечения. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2–3 часа для застывания.
8
Шаг 8
Проверьте консистенцию: сыр должен быть мягким, но держать форму. Храните в холодильнике до 7 дней.
9
Шаг 9
Подавайте плавленый сыр на тостах, крекерах, с овощами или используйте как соус для макарон или картофеля. Для изысканной закуски украсьте щепоткой паприки или свежей зеленью.