Домашний творожный сыр с травами: нежный и ароматный

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовьте всё необходимое: чистую марлю (или тонкую хлопковую ткань), дуршлаг и миску. Убедитесь, что посуда чистая, чтобы сыр получился свежим и без посторонних вкусов.

• Шаг 2

  В миске смешайте 1 л молока (жирность 2,5–3,2%) и 500 мл кефира (2,5–3,2%). Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.

• Шаг 3

  Нагревайте смесь, помешивая деревянной ложкой, до 80–85°C (до появления первых пузырьков, но не кипения). Вы увидите, как масса начнёт сворачиваться, образуя творожные сгустки и сыворотку. Если сгустки слабые, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и подождите 2–3 минуты.

• Шаг 4

  Застелите дуршлаг марлей в 2–3 слоя, установите над миской для сбора сыворотки. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы отделить сгустки. Сыворотку можно сохранить для выпечки или смузи.

• Шаг 5

  Промойте сгустки под холодной проточной водой 20–30 секунд, чтобы убрать кисловатый привкус. Слегка отожмите марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость, но не делайте сыр слишком сухим.

• Шаг 6

  Переложите сгустки в миску. Добавьте 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа (или смеси укропа и петрушки). Для аромата можно добавить щепотку сушёного чеснока или 1 ч. л. измельчённого зелёного лука. Перемешайте до однородности.

• Шаг 7

  Сформируйте сыр: заверните массу в марлю, придавая форму шара или цилиндра. Поместите под лёгкий груз (например, тарелку с небольшой банкой) и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для уплотнения.

• Шаг 8

  Разверните марлю, проверьте консистенцию: сыр должен быть мягким и намазываемым. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.

• Шаг 9

  Подавайте творожный сыр на тостах, крекерах, с ломтиками огурца или как начинку для бутербродов. Для изысканной закуски украсьте веточкой укропа или оливковым маслом.

Энергетическая ценность на 100 гр