Name: Домашний творожный сыр с травами: нежный и ароматный
Total time: 3 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Молоко (2,5–3,2% жирности) - 1 л; Кефир (2,5–3,2% жирности) - 500 мл; Соль - 0.5 ч. л; Укроп свежий (или смесь укропа и петрушки) - 2 ст. л; Лимонный сок - по вкусу; Сушёный чеснок или зелёный лук - по вкусу

Фото готового рецепта Домашний творожный сыр с травами: нежный и ароматный

3 часа

легко

Домашний творожный сыр с травами – это идеальная закуска для русской кухни, которая покоряет сливочным вкусом и ароматом свежих трав. Простой рецепт позволяет создать мягкий, намазываемый сыр за считанные минуты – без сложных ингредиентов и оборудования. Подавайте на хлебе, крекерах, с овощами или в салатах. Наш пошаговый гид раскроет секреты идеальной консистенции и яркого вкуса. Готовьте с любовью и наслаждайтесь натуральным угощением, которое украсит любой стол!

1. Молоко (2,5–3,2% жирности) - 1 л
2. Кефир (2,5–3,2% жирности) - 500 мл
3. Соль - 0,5 ч. л
4. Укроп свежий (или смесь укропа и петрушки) - 2 ст. л
5. Лимонный сок - по вкусу
6. Сушёный чеснок или зелёный лук - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовьте всё необходимое: чистую марлю (или тонкую хлопковую ткань), дуршлаг и миску. Убедитесь, что посуда чистая, чтобы сыр получился свежим и без посторонних вкусов.
2
Шаг 2
В миске смешайте 1 л молока (жирность 2,5–3,2%) и 500 мл кефира (2,5–3,2%). Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.
3
Шаг 3
Нагревайте смесь, помешивая деревянной ложкой, до 80–85°C (до появления первых пузырьков, но не кипения). Вы увидите, как масса начнёт сворачиваться, образуя творожные сгустки и сыворотку. Если сгустки слабые, добавьте 1 ст. л. лимонного сока и подождите 2–3 минуты.
4
Шаг 4
Застелите дуршлаг марлей в 2–3 слоя, установите над миской для сбора сыворотки. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы отделить сгустки. Сыворотку можно сохранить для выпечки или смузи.
5
Шаг 5
Промойте сгустки под холодной проточной водой 20–30 секунд, чтобы убрать кисловатый привкус. Слегка отожмите марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость, но не делайте сыр слишком сухим.
6
Шаг 6
Переложите сгустки в миску. Добавьте 1/2 ч. л. соли и 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа (или смеси укропа и петрушки). Для аромата можно добавить щепотку сушёного чеснока или 1 ч. л. измельчённого зелёного лука. Перемешайте до однородности.
7
Шаг 7
Сформируйте сыр: заверните массу в марлю, придавая форму шара или цилиндра. Поместите под лёгкий груз (например, тарелку с небольшой банкой) и оставьте в холодильнике на 2–3 часа для уплотнения.
8
Шаг 8
Разверните марлю, проверьте консистенцию: сыр должен быть мягким и намазываемым. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.
9
Шаг 9
Подавайте творожный сыр на тостах, крекерах, с ломтиками огурца или как начинку для бутербродов. Для изысканной закуски украсьте веточкой укропа или оливковым маслом.