Name: Домашний соус Табаско с ферментированным чили
Total time: 45 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Свежий перец чили (красный) - 300 г; Белый уксус - 150 мл; Соль - 1 ст. л; Вода - 1 ст. л

Фото готового рецепта Домашний соус Табаско с ферментированным чили

45 мин.

средне

Жгучий домашний соус Табаско – легендарный американский соус, который добавит огненный акцент к пицце, тако, мясу и морепродуктам. Этот острый соус с ярким вкусом ферментированного перца чили и уксуса легко приготовить дома за несколько простых шагов. Узнайте, как сделать аутентичный соус Табаско с насыщенным вкусом и сохранить его для длительного использования. Простой рецепт для любителей острого!

1. Свежий перец чили (красный) - 300 г
2. Белый уксус - 150 мл
3. Соль - 1 ст. л
4. Вода - NaN ст. л

1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: промойте свежий перец чили, удалите плодоножки. Наденьте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.
2
Шаг 2
Нарежьте перец чили крупными кусками и поместите в блендер. Измельчите до состояния грубой пасты.
3
Шаг 3
Переложите измельченный перец в стеклянную банку, добавьте соль и тщательно перемешайте. Накройте банку марлей и закрепите резинкой.
4
Шаг 4
Оставьте банку в тёплом тёмном месте для ферментации на 5–7 дней. Перемешивайте содержимое раз в день, чтобы избежать плесени.
5
Шаг 5
После ферментации переложите пасту в кастрюлю, добавьте белый уксус и нагревайте на слабом огне 5–7 минут, помешивая.
6
Шаг 6
Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить твёрдые частицы, для гладкой текстуры. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для нужной консистенции.
7
Шаг 7
Перелейте готовый соус Табаско в стерилизованную стеклянную бутылку. Храните в холодильнике до 3 месяцев или подавайте сразу к блюдам.