Домашний соус Табаско с ферментированным чили

Ингредиенты на

10

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте ингредиенты: промойте свежий перец чили, удалите плодоножки. Наденьте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.

2. Шаг 2

   Нарежьте перец чили крупными кусками и поместите в блендер. Измельчите до состояния грубой пасты.

3. Шаг 3

   Переложите измельченный перец в стеклянную банку, добавьте соль и тщательно перемешайте. Накройте банку марлей и закрепите резинкой.

4. Шаг 4

   Оставьте банку в тёплом тёмном месте для ферментации на 5–7 дней. Перемешивайте содержимое раз в день, чтобы избежать плесени.

5. Шаг 5

   После ферментации переложите пасту в кастрюлю, добавьте белый уксус и нагревайте на слабом огне 5–7 минут, помешивая.

6. Шаг 6

   Процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить твёрдые частицы, для гладкой текстуры. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для нужной консистенции.

7. Шаг 7

   Перелейте готовый соус Табаско в стерилизованную стеклянную бутылку. Храните в холодильнике до 3 месяцев или подавайте сразу к блюдам.

Энергетическая ценность на 100 г