10 мин.
легкоЭта пикантная заправка готовится за 10 минут и делает любое блюдо ярче. Сметана и майонез создают нежную сливочную основу, маринованные огурчики добавляют хруст и приятную кислинку, а чеснок и перец чили дают остроту, которая пробуждает аппетит. Зеленый лук освежает соус и добавляет легкую луковую нотку. В отличие от магазинных заправок, этот белый соус получается живым, ароматным и без лишних добавок. Он отлично подходит к шашлыку, мясу, картофелю и овощам на гриле. Готовится такой соус с маринованными огурцами и чесноком в домашних условиях за считанные минуты, а настаивается в холодильнике, чтобы все вкусы объединились. Это простой рецепт, который выручит в любой ситуации.
Ингредиенты
- Сметана (20%) - 4 ст. ложки
- Майонез - 3 ст. ложки
- Чеснок - 2 зубчика
- Маринованные огурчики - 2 штуки
- Перец чили - 2 штуки
- Зелёный лук - 2 перышка
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем огурчики и перец чили
Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками. Перец чили мелко порубите. Количество чили регулируйте по вкусу: для мягкой остроты возьмите один стручок, для более яркой – оба.
- 2
Нарезаем зеленый лук
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Он добавит соусу свежесть и легкий луковый аромат.
- 3
Измельчаем чеснок
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Главное, чтобы он равномерно распределился по соусу.
- 4
Смешиваем сметану с майонезом
В миске соедините сметану и майонез. Перемешайте до однородной воздушной массы. Эта смесь станет нежной основой соуса.
- 5
Соединяем все ингредиенты и настаиваем
Добавьте в миску нарезанные огурчики, чили, зеленый лук и чеснок. Перемешайте. Уберите соус в холодильник на 30 минут, чтобы все вкусы объединились. Подавайте охлажденным.
Советы и хитрости
- 1
Чили с семенами или без
Если хотите умеренную остроту, удалите из чили семена и белые перегородки. Для максимальной остроты оставьте их, именно в них содержится капсаицин.
- 2
Маринованные огурчики выбирайте крепкие
Мягкие перезревшие огурчики превратятся в кашу в соусе. Берите упругие корнишоны или крепкие маринованные огурцы, они дадут приятный хруст.
- 3
Соус для шашлыка
Этот белый соус отлично работает как дополнение к шашлыку и мясу на гриле. Кислинка огурчиков и острота чили подчеркивают вкус жареного мяса.
- 4
Замена майонеза
Если хотите легкий вариант, замените майонез густым греческим йогуртом. Соус станет менее калорийным, но сохранит нежную текстуру.
- 5
Соус для бургеров
Этот соус отлично подходит для домашних бургеров и хот-догов. Намажьте его на булочку, добавьте котлету и овощи.
- 6
Хранение в холодильнике
Готовый соус храните в закрытой банке до 3 дней. Перед подачей перемешайте, так как огурчики могут осесть на дно.
- 7
Острота на следующий день
Учтите, что после настаивания соус становится острее. Если пробуете сразу после приготовления, добавляйте чили с запасом на этот эффект.
- 8
Зелень по вкусу
Помимо зеленого лука в соус можно добавить укроп или петрушку. Свежая зелень сделает соус ярче и ароматнее.
- 9
Соус для картофеля
Подавайте этот соус к запеченному или жареному картофелю. Сметанная основа и острота чили отлично сочетаются с картофельным вкусом.
- 10
Сметана жирностью не ниже 20%
Чем жирнее сметана, тем гуще и нежнее получится соус. Обезжиренная сметана даст водянистую консистенцию.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 21
- грамм
- Жиры
- 4
- грамм
- Углеводы
