Острый соус Харисса по-тунисски с копченой паприкой

Ингредиенты на  

 6 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Подготовьте перец чили: удалите плодоножки и, при желании, семена для менее острого вкуса. Замочите сушеный перец в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду.

• Шаг 2

  Очистите чеснок и слегка обжарьте семена зиры и кориандра на сухой сковороде 1–2 минуты до появления аромата, затем измельчите их в ступке или кофемолке.

• Шаг 3

  В блендере или кухонном комбайне соедините размоченный перец чили, чеснок, копченую паприку, молотую зиру и кориандр, томатную пасту и сок половины лимона.

• Шаг 4

  Начните измельчать ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы получилась однородная пастообразная консистенция.

• Шаг 5

  Добавьте соль по вкусу и, при необходимости, немного воды (1–2 ст. л.), чтобы скорректировать густоту соуса.

• Шаг 6

  Переложите готовую Хариссу в чистую стеклянную банку, сверху налейте тонкий слой оливкового масла, чтобы предотвратить порчу. Храните в холодильнике до 2 недель.

• Шаг 7

  Подавайте Хариссу как соус к мясу, рыбе, овощам или используйте как основу для маринадов и заправок.

Энергетическая ценность на 100 гр