20 мин.
среднеПряный и жгучий соус Харисса по-тунисски – это яркое дополнение к блюдам североафриканской и ближневосточной кухни. Сочетание перца чили, копченой паприки, чеснока и ароматных специй делает этот соус идеальным для мяса, овощей, супов или закусок. Простой рецепт домашней Хариссы позволит приготовить аутентичный острый соус за 20 минут. Узнайте, как сделать Хариссу своими руками, чтобы добавить огненный вкус в ваши блюда!
Ингредиенты
- Сушеный перец чили - 50 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Копченая паприка - 1 ст. л
- Семена зиры - 1 ч. л
- Семена кориандра - 1 ч. л
- Томатная паста - 1 ст. л
- Лимонный сок - 2 ст. л
- Оливковое масло - 4 ст. л
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте перец чили: удалите плодоножки и, при желании, семена для менее острого вкуса. Замочите сушеный перец в горячей воде на 15 минут, затем слейте воду.
- 2
Шаг 2
Очистите чеснок и слегка обжарьте семена зиры и кориандра на сухой сковороде 1–2 минуты до появления аромата, затем измельчите их в ступке или кофемолке.
- 3
Шаг 3
В блендере или кухонном комбайне соедините размоченный перец чили, чеснок, копченую паприку, молотую зиру и кориандр, томатную пасту и сок половины лимона.
- 4
Шаг 4
Начните измельчать ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы получилась однородная пастообразная консистенция.
- 5
Шаг 5
Добавьте соль по вкусу и, при необходимости, немного воды (1–2 ст. л.), чтобы скорректировать густоту соуса.
- 6
Шаг 6
Переложите готовую Хариссу в чистую стеклянную банку, сверху налейте тонкий слой оливкового масла, чтобы предотвратить порчу. Храните в холодильнике до 2 недель.
- 7
Шаг 7
Подавайте Хариссу как соус к мясу, рыбе, овощам или используйте как основу для маринадов и заправок.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 90
- ккал
- Калорийность
- 1,5
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 5
- грамм
- Углеводы
