Самбал оелек - индонезийский острый соус

Острый соус самбал оелек – кулинарная гордость индонезийской кухни. В основе – свежий красный чили, который даёт чистую, ядрёную жгучесть без лишних добавок. В отличие от многих азиатских соусов, здесь нет масла, поэтому вкус получается концентрированным, ярким и по-настоящему перечным. Кисло-сладкий баланс рисового уксуса и сахара смягчает агрессивную остроту, а чеснок добавляет глубину. Такой самбал соус универсален: его добавляют в лапшу, рис, супы, маринады для мяса и птицы, используют как соус-макалку к закускам. Если ищете, как приготовить острый соус в домашних условиях с минимальным набором продуктов – этот рецепт самбала станет вашим фаворитом. Соус самбал хранится в холодильнике до двух недель, поэтому его удобно заготовить впрок и добавлять по ложке в любые блюда, когда хочется огня.