Гречневый суп с говядиной
0
1 час 30 мин.
легко
Сытный и ароматный суп с говядиной и гречкой - это блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и настоящей русской кухней. Долго томлённое мясо делает бульон насыщенным и прозрачным, гречка придаёт лёгкий ореховый вкус, а овощи добавляют свежесть и гармонию. Такой суп не только прекрасно согревает в холодное время года, но и подходит для повседневного обеда, когда хочется простого и полезного блюда без лишних хлопот. Он легко усваивается, заряжает энергией и подходит как взрослым, так и детям. Подавать его лучше горячим, щедро присыпав свежей зеленью, так аромат станет ещё ярче, а вкус более выразительным.
Ингредиенты напорций
Для бульона
1. Говядина (лопатка, грудинка или мякоть) - 400 г
2. Вода - 2 л
3. Лавровый лист - 2 шт
4. Соль - по вкусу
5. Перец черный молотый - по вкусу
Основные компоненты
1. Гречка - 100 г
2. Картофель - 3 шт
Для зажарки
1. Морковь - 1 шт
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
1. Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
2. Чеснок по желанию - 1 зубчик
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка и варка бульона
Нарежьте говядину кубиками примерно по 2-3 см. Залейте мясо 2-2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5-2 часа. Обязательно снимайте образующуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.
Шаг 2. Подготовка крупы и овощей
Пока варится бульон, займитесь овощами. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см. Гречку тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
Шаг 3. Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь и готовьте ещё 5-7 минут, помешивая. Этот шаг сделает вкус супа более насыщенным и глубоким.
Шаг 4. Добавление основы супа
Когда мясо сварится, выньте его из бульона, нарежьте на более мелкие кусочки и верните обратно в кастрюлю. Добавьте в бульон подготовленные картофель и гречку, посолите по вкусу. Варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 5. Добавление зажарки и специй
Теперь добавьте в суп обжаренные лук и морковь. По желанию, можно добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока для дополнительного аромата. Добавьте лавровый лист, чёрный перец и, при необходимости, досолите. Варите ещё 5-7 минут.
Шаг 6. Настаивание и подача
Снимите суп с огня, выньте лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Это позволит всем вкусам гармонично соединиться. Подавайте суп горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Чистый и насыщенный бульон
Чтобы бульон получился прозрачным и красивым, обязательно заливайте мясо холодной водой и снимайте пену в первые 20-30 минут варки. Если не успели, можно добавить немного холодной воды - пенка поднимется снова, и её будет легко собрать.
Усиление вкуса зажарки
При обжарке лука и моркови можно добавить щепотку сахара. Он карамелизуется и придаст овощам более красивый цвет и приятный сладковатый оттенок вкуса.
Ароматная зелень
Добавляйте часть зелени (например, стебли петрушки) в бульон вместе с мясом для глубины вкуса, а свежие листочки оставьте для подачи. Лавровый лист всегда кладите в конце варки и не забывайте вынимать, иначе суп может начать горчить.
Чтобы гречка не разварилась
Промывайте гречку очень тщательно, до прозрачной воды. Это избавит суп от мучнистого привкуса. После настаивания она идеально дойдет до готовности и не будет развариваться.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
70.00 ккал.
Белки
5.00 гр.
Жиры
3.50 гр.
Углеводы
7.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Суп харчо по-грузински с говядиной и грецкими орехами
1 час 30 мин.
легко
0
Гороховый суп с копченостями и картофелем
1 час 10 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями
1 час
легко
0
Сырный суп с куриными фрикадельками и кабачком
45 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями в мультиварке
1 час 30 мин.
средне
0
Солянка сборная мясная с копченостями
35 мин.
легко
0
Суп с тушенкой и вермишелью
1 час 30 мин.
легко
0