1 час 30 мин.
легкоЭтот сытный и ароматный гречневый суп с говядиной станет отличным выбором для домашнего обеда или ужина. Нежные кусочки говядины, сваренные в прозрачном бульоне, прекрасно сочетаются с рассыпчатой гречкой и мягким картофелем, создавая насыщенный вкус и питательность. Обжаренные лук и морковь добавляют супу глубину аромата, а свежая зелень делает блюдо ярким и аппетитным. Благодаря пошаговому приготовлению вы легко получите насыщенный и наваристый суп, который понравится всей семье. Такой суп можно приготовить как классический вариант на бульоне, так и с небольшими дополнениями - чесноком, специями или свежими овощами. Это идеальный рецепт для тех, кто ищет вкусный и простой суп с мясом, который согревает и насыщает.
Ингредиенты
Для бульона
- Говядина (лопатка, грудинка или мякоть) - 400 г
- Вода - 2 л
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Основные компоненты
Для зажарки
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
- Чеснок по желанию - 1 зубчик
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка и варка бульона
Нарежьте говядину кубиками примерно по 2-3 см. Залейте мясо 2-2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 1,5-2 часа. Обязательно снимайте образующуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.
- 2
Подготовка крупы и овощей
Пока варится бульон, займитесь овощами. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см. Гречку тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет прозрачной.
- 3
Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 2-3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте морковь и готовьте ещё 5-7 минут, помешивая. Этот шаг сделает вкус супа более насыщенным и глубоким.
- 4
Добавление основы супа
Когда мясо сварится, выньте его из бульона, нарежьте на более мелкие кусочки и верните обратно в кастрюлю. Добавьте в бульон подготовленные картофель и гречку, посолите по вкусу. Варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- 5
Добавление зажарки и специй
Теперь добавьте в суп обжаренные лук и морковь. По желанию, можно добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока для дополнительного аромата. Добавьте лавровый лист, чёрный перец и, при необходимости, досолите. Варите ещё 5-7 минут.
- 6
Настаивание и подача
Снимите суп с огня, выньте лавровый лист. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Это позволит всем вкусам гармонично соединиться. Подавайте суп горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Чистый и насыщенный бульон
Чтобы бульон получился прозрачным и красивым, обязательно заливайте мясо холодной водой и снимайте пену в первые 20-30 минут варки. Если не успели, можно добавить немного холодной воды - пенка поднимется снова, и её будет легко собрать.
- 2
Усиление вкуса зажарки
При обжарке лука и моркови можно добавить щепотку сахара. Он карамелизуется и придаст овощам более красивый цвет и приятный сладковатый оттенок вкуса.
- 3
Ароматная зелень
Добавляйте часть зелени (например, стебли петрушки) в бульон вместе с мясом для глубины вкуса, а свежие листочки оставьте для подачи. Лавровый лист всегда кладите в конце варки и не забывайте вынимать, иначе суп может начать горчить.
- 4
Чтобы гречка не разварилась
Промывайте гречку очень тщательно, до прозрачной воды. Это избавит суп от мучнистого привкуса. После настаивания она идеально дойдет до готовности и не будет развариваться.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 70
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 3,5
- грамм
- Жиры
- 7
- грамм
- Углеводы
