Name: Чечевичный суп с копченостями
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Красная чечевица - 200 г; Копченые свиные ребрышки - 300 г; Картофель - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Томатная паста - 1 ст. л; Растительное масло - 2 ст. л; Молотая паприка - 1 ч. л; Лавровый лист - 1 шт; Зелень петрушки - 1 пучок; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Чечевичный суп с копченостями

1 час 10 мин.

легко

Настоящий согревающий обед для всей семьи - чечевичный суп с копченостями. Благодаря красной чечевице он получается невероятно нежным и густым, а копченые ребрышки дарят бульону насыщенный аромат и глубину. Наш пошаговый рецепт с фото покажет, как легко приготовить этот сытный суп с картофелем и овощной зажаркой. Это блюдо, которое прекрасно хранит тепло, уют и домашний вкус.

1. Красная чечевица - 200 г
2. Копченые свиные ребрышки - 300 г
3. Картофель - 2 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Морковь - 1 шт
6. Томатная паста - 1 ст. л
7. Растительное масло - 2 ст. л
8. Молотая паприка - 1 ч. л
9. Лавровый лист - 1 шт
10. Зелень петрушки - 1 пучок
11. Соль - по вкусу
12. Молотый черный перец - по вкусу

1
Подготовка чечевицы
Чечевицу промойте под холодной водой до прозрачности и замочите на 30 минут для ускорения варки, затем слейте воду.
2
Варка бульона
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте копченые ребрышки и варите на среднем огне 30-40 минут, снимая пену.
3
Добавление чечевицы и картофеля
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в бульон вместе с чечевицей. Варите 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4
Приготовление зажарки
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут).
5
Соединение ингредиентов
Переложите зажарку в суп, добавьте томатную пасту и молотую паприку. Варите еще 10 минут на слабом огне.
6
Финальные специи
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и мелко нарубленную зелень петрушки. Варите 2 минуты, затем удалите лавровый лист.
7
Настаивание и подача
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим, украсив зеленью и, по желанию, ложкой сметаны.

1
Выбор чечевицы
Для этого супа лучше всего подходит красная чечевица, она быстро разваривается и делает суп более густым и насыщенным.
2
Аромат копченостей
Если хочется более выраженного копченого вкуса, используйте ребрышки с мясом и не срезайте с них жир перед варкой.
3
Густота супа
Если любите более густой суп, уменьшите количество воды на 200-300 мл при варке бульона.
4
Баланс вкуса
Томатную пасту добавляйте вместе с зажаркой, так она лучше раскроет вкус и уберет лишнюю кислотность.
5
Настаивание
Дайте супу немного постоять под крышкой, после настаивания вкус становится более насыщенным и гармоничным.