35 мин.
легкоВермишелевый суп с тушенкой – тот самый рецепт, который выручает, когда времени на готовку нет, а наваристый обед нужен здесь и сейчас. Говяжья тушенка обжаривается с луком и морковью до аппетитного аромата, а картофель и тонкая вермишель варятся в одной кастрюле и собирают всё в сытный суп с тушенкой и картошкой. Никакого долгого бульона – банка хорошей тушенки делает всю работу за полчаса. Лавровый лист и свежая петрушка добавляют аромат, а пассерованные овощи придают бульону золотистый цвет. Этот суп с тушенкой и вермишелью получается густым, ароматным и напоминает походную кухню у костра. Если ищете быстрый суп на каждый день из доступных продуктов – это он.
Ингредиенты
- Тушенка говяжья - 1 банка
- Вермишель тонкая - 100 г
- Картофель - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Лавровый лист - 1 шт
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Соль - 0,5 ч. л
- Молотый черный перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка овощей
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на средней терке.
- 2
Варка картофеля
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте картофель и варите 10-12 минут до мягкости.
- 3
Пассеровка лука и моркови
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
- 4
Обжарка тушенки
Добавьте тушенку в сковороду, слегка разомните вилкой и обжарьте с овощами 2-3 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем.
- 5
Варка вермишели
Добавьте вермишель и лавровый лист в суп, варите 5-7 минут, следя, чтобы вермишель не переварилась.
- 6
Финальная заправка
Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную зелень петрушки. Варите еще 2 минуты, затем удалите лавровый лист.
- 7
Настаивание и подача
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Подавайте горячим, украсив зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Тушенка
Берите говяжью тушенку высшего сорта – в ней больше мяса и меньше жира. Перед добавлением в сковороду разомните тушенку вилкой прямо в банке, чтобы не было крупных кусков.
- 2
Жир из тушенки
Если в банке много застывшего жира, снимите его и используйте вместо растительного масла для обжарки лука и моркови. Суп получится наваристее, а жир не пропадёт.
- 3
Вермишель
Берите самую тонкую вермишель-паутинку – она варится 5 минут и не разбухает в супе. Толстая вермишель варится дольше и впитывает больше бульона.
- 4
Не переварите вермишель
Добавляйте вермишель в самом конце и варите ровно до готовности. Если суп постоит, вермишель продолжит разбухать в горячем бульоне. Снимайте с огня, как только она стала мягкой.
- 5
Если суп перестоял
Если вермишель всё же разбухла и суп превратился в кашу, добавьте ещё кипятка и проварите пару минут. Консистенция восстановится, вкус не пострадает.
- 6
Соль
Тушенка уже солёная, поэтому солите суп осторожно. Сначала попробуйте бульон после добавления тушенки и только потом досаливайте.
- 7
Зелень
Добавляйте зелень только после выключения огня. В кипящем супе петрушка теряет цвет и аромат, становится жухлой.
- 8
Лавровый лист
Не оставляйте лавровый лист в супе после выключения огня. Через 10 минут он начинает горчить. Выловите и выбросьте.
- 9
Хранение
Вермишелевый суп на следующий день густеет – вермишель впитывает бульон. При разогреве добавьте немного кипятка, и консистенция восстановится.
- 10
Походный лайфхак
Если берёте тушенку в поход, не везите банку – дома переложите тушенку в зип-пакет и заморозьте. В рюкзаке она растает, а место сэкономите.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 72
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 3,8
- грамм
- Жиры
- 5,5
- грамм
- Углеводы
