Name: Гороховый суп с копченостями и картофелем
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Горох колотый - 200 г; Копченые свиные ребрышки - 400 г; Картофель - 3 шт; Лавровый лист - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Зелень укропа или петрушки - 1 пучок; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Гороховый суп с копченостями и картофелем

1 час 30 мин.

легко

Классический гороховый суп с копченостями и ребрышками легко готовится в кастрюле, мультиварке или казане. Нежный колотый горох, сваренный с копчёными свиными ребрышками, создаёт насыщенный бульон с мягким дымным вкусом. Картофель делает суп более густым и питательным, а обжаренные лук с морковью добавляют лёгкую сладость и насыщенный аромат. Рецепт пошаговый и простой, поэтому приготовить суп сможет даже начинающий кулинар. Замачивание гороха перед варкой сокращает время приготовления и делает его мягким, а медленное тушение ингредиентов помогает сохранить вкус и аромат каждого продукта. Подача с зеленью укропа или петрушки делает блюдо свежим и ярким.

Для супа
1. Горох колотый - 200 г
2. Копченые свиные ребрышки - 400 г
3. Картофель - 3 шт
4. Лавровый лист - 1 шт
Для овощной зажарки
1. Лук репчатый - 1 шт
2. Морковь - 1 шт
3. Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи и приправы
1. Зелень укропа или петрушки - 1 пучок
2. Соль - по вкусу
3. Молотый черный перец - по вкусу

1
Подготовка гороха
Промойте горох под холодной водой и замочите в воде на 2-3 часа (или на ночь) для ускорения варки. После замачивания слейте воду.
2
Варка бульона с копченостями
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте копченые ребрышки и варите на среднем огне 30-40 минут, снимая пену.
3
Варка гороха
Добавьте замоченный горох в бульон и варите на слабом огне около 40-50 минут, пока горох не станет мягким.
4
Добавление картофеля
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите еще 15 минут.
5
Обжарка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут) и добавьте в суп.
6
Приправление супа
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите еще 5 минут. Затем удалите лавровый лист.
7
Подача блюда
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью укропа или петрушки.

1
Быстрое разваривание гороха
Замачивание гороха на ночь значительно сокращает время варки и делает его более мягким и нежным.
2
Насыщенный аромат
Во время варки бульона с копченостями важно снимать пену - это сделает вкус супа чище и приятнее.
3
Текстура супа
Если хотите более густой суп, слегка разомните часть разварившегося гороха прямо в кастрюле перед добавлением картофеля.
4
Без горечи
Лавровый лист обязательно удаляйте после варки - при длительном нахождении в супе он может дать горечь.