Гороховый суп с копченостями и картофелем
1 час 30 мин.
легко
Классический гороховый суп с копченостями и ребрышками легко готовится в кастрюле, мультиварке или казане. Нежный колотый горох, сваренный с копчёными свиными ребрышками, создаёт насыщенный бульон с мягким дымным вкусом. Картофель делает суп более густым и питательным, а обжаренные лук с морковью добавляют лёгкую сладость и насыщенный аромат. Рецепт пошаговый и простой, поэтому приготовить суп сможет даже начинающий кулинар. Замачивание гороха перед варкой сокращает время приготовления и делает его мягким, а медленное тушение ингредиентов помогает сохранить вкус и аромат каждого продукта. Подача с зеленью укропа или петрушки делает блюдо свежим и ярким.
Ингредиенты напорций
Для супа
- Горох колотый - 200 г
- Копченые свиные ребрышки - 400 г
- Картофель - 3 шт
- Лавровый лист - 1 шт
Для овощной зажарки
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для подачи и приправы
- Зелень укропа или петрушки - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка гороха
Промойте горох под холодной водой и замочите в воде на 2-3 часа (или на ночь) для ускорения варки. После замачивания слейте воду.
Шаг 2. Варка бульона с копченостями
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте копченые ребрышки и варите на среднем огне 30-40 минут, снимая пену.
Шаг 3. Варка гороха
Добавьте замоченный горох в бульон и варите на слабом огне около 40-50 минут, пока горох не станет мягким.
Шаг 4. Добавление картофеля
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите еще 15 минут.
Шаг 5. Обжарка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета (около 5-7 минут) и добавьте в суп.
Шаг 6. Приправление супа
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите еще 5 минут. Затем удалите лавровый лист.
Шаг 7. Подача блюда
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью укропа или петрушки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Быстрое разваривание гороха
Замачивание гороха на ночь значительно сокращает время варки и делает его более мягким и нежным.
Насыщенный аромат
Во время варки бульона с копченостями важно снимать пену - это сделает вкус супа чище и приятнее.
Текстура супа
Если хотите более густой суп, слегка разомните часть разварившегося гороха прямо в кастрюле перед добавлением картофеля.
Без горечи
Лавровый лист обязательно удаляйте после варки - при длительном нахождении в супе он может дать горечь.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
95 ккал
Белки
6,2 г
Жиры
4,5 г
Углеводы
7,2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Сытный борщ с фасолью и копченостями
35 мин.
легко
0
Суп с тушенкой и вермишелью
30 мин.
легко
0
Нежный гороховый суп-пюре с крабовыми палочками
2 часа
средне
0
Суп с курицей и грибами
2 часа 30 мин.
легко
0
Суп «Три мяса»
45 мин.
легко
0
Чечевичный суп с копченостями в мультиварке
1 час 30 мин.
легко
0
Гороховый суп с копченостями
1 час 10 мин.
легко
0