Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами

0

2 часа

средне

Фото готового рецепта Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами

Насыщенная мясная солянка - настоящий шедевр русской кухни. Три вида мяса, копчёности, пикантные солёные огурцы и нежные маслины создают уникальный, богатый вкус, где идеально сбалансированы кислинка, солоноватость и пряность. Попробуйте этот легендарный суп, который никого не оставляет равнодушным!

Ингредиенты на
6
порций

  • 1. Говядина - 300 г

  • 2. Свинина - 200 г

  • 3. Копченая грудинка - 150 г

  • 4. Вареная колбаса - 150 г

  • 5. Колбаса копченая (салями, сервелат) - 100 г

  • 6. Соленые огурцы (среднего размера) - 4 шт

  • 7. Лук репчатый - 2 шт

  • 8. Томатная паста - 2 ст. л

  • 9. Маслины без косточек - 100 г

  • 10. Каперсы - 1 ст. л

  • 11. Лимон - 0.5 шт

  • 12. Сметана - 100 г

  • 13. Растительное масло - 2 ст. л

  • 14. Лавровый лист - 2 шт

  • 15. Перец горошком - 5 шт

  • 16. Свежая зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок

  • 17. Соль - по вкусу

Пошаговая инструкция

  • Шаг 1

    Залейте говядину и свинину 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Добавьте в бульон целую луковицу и пару веточек петрушки - это сделает вкус более насыщенным. За 30 минут до готовности положите лавровый лист и перец горошком.

    Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами - шаг 1 (изображение)
  • Шаг 2

    Готовое мясо достаньте из бульона. Процедите бульон через сито, чтобы он был чистым. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а колбасы и копчёности соломкой.

    Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами - шаг 2 (изображение)
  • Шаг 3

    Мелко нарежьте вторую луковицу и пассеруйте её на растительном масле до мягкости. Затем добавьте нарезанные тонкой соломкой солёные огурцы и тушите 3-5 минут. В конце положите томатную пасту и готовьте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы она отдала свой аромат.

    Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами - шаг 3 (изображение)
  • Шаг 4

    В процеженный бульон добавьте нарезанное мясо, копчёности и колбасы. Доведите до кипения. Картофель не добавляйте, поскольку в настоящей солянке его нет, но если вы хотите сделать суп более сытным, можете добавить 2-3 картофелины, нарезанные кубиками, на этом этапе. Варите 15-20 минут.

    Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами - шаг 4 (изображение)
  • Шаг 5

    Добавьте в суп заправку из лука, огурцов и томатной пасты, а также маслины и каперсы вместе с небольшим количеством рассола, если он есть. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне ещё 5-7 минут. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте. В самом конце добавьте сок половины лимона.

    Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами - шаг 5 (изображение)
  • Шаг 6

    Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте солянку горячей, положив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав рубленой свежей зеленью.

    Солянка сборная мясная с копченостями и солеными огурцами - шаг 6 (изображение)

Энергетическая ценность на 100 гр

Калорийность

150.00 ккал.

Белки

10.00 гр.

Жиры

11.00 гр.

Углеводы

4.00 гр.

Изображение автора рецепта Артем

Автор рецепта

Артем

6

0

Оцените рецепт

Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!