Хрустящее сырное печенье с кунжутом
50 мин.
легко
Настоящая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку с ярким вкусом. Секрет его особенной, слоистой структуры кроется в тесте на основе творога и маргарина, которое после недолгого охлаждения раскатывается особым способом. Благодаря этому, а также добавлению молотой паприки, выпечка получается не просто рассыпчатой, а приятно хрустящей и с аппетитным цветом. Тёртый твёрдый сыр используется здесь дважды: часть его прячется внутрь при раскатывании, делая каждый кусочек тягучим в центре, а оставшийся смешивается с кунжутом и создаёт румяную, ароматную корочку сверху. Рецепт универсален: такое сырное печенье одинаково уместно и к утреннему кофе, и как сытная закуска к бульону или бокалу вина. Оно долго не черствеет и отлично хранится в закрытой ёмкости, оставаясь таким же хрустящим.
Ингредиенты напорций
Для теста
- Творог - 200 г
- Маргарин - 150 г
- Мука - 2 стакана
- Яичный желток - 1 шт
- Молотая паприка - 1 ст. л
- Сахар - 1 ст. л
- Соль - 1 щепотка
Для начинки и украшения
- Твердый сыр - 100 г
- Кунжут - 2 ст. л
- Яичный белок - 1 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замес теста
В большой миске тщательно смешайте размягченный маргарин с творогом. Добавьте муку, желток, щепотку соли, сахар и паприку. Замесите однородное тесто, оно должно быть мягким, но не липким. Раскатайте тесто в тонкий пласт, слегка присыпьте мукой, сложите конвертом 3-4 раза, чтобы слои стали более воздушными. Уберите тесто в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось и стало легче формоваться.
Шаг 2. Подготовка сыра
Натрите твердый сыр на мелкой терке. Он будет использоваться для прослаивания теста и украшения печенья сверху.
Шаг 3. Формование печенья
Охлажденное тесто раскатайте до толщины около 0,5 см. Посыпьте половиной тертого сыра, сложите тесто пополам, затем посыпьте оставшимся сыром. Раскатайте тесто до толщины примерно 1 см. Смажьте поверхность оставшимся белком и щедро присыпьте кунжутом. Вырежьте печенье формочками или ножом на квадраты, ромбы или кружочки по вашему вкусу.
Шаг 4. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета, пока сыр не расплавится и кунжут не подрумянится. Остудите печенье на решетке оно станет хрустящим.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Творог для теста
Используйте не слишком влажный творог, иначе тесто будет липким и сложно раскатываться.
Нежный плавкий сыр
Чтобы сыр плавился равномерно, натрите его на мелкой терке и используйте сразу после натирания.
Секрет идеального творога
Творог лучше пропустить через сито или взбить блендером в пасту до смешивания с маргарином. Это гарантирует абсолютно однородное тесто без творожных крупинок, которые могут разрывать слои.
Белок как клей
Белок помогает кунжуту и сыру держаться на поверхности. Без него посыпка будет осыпаться.
Пергамент без масла
Не смазывайте пергамент маслом, маргарин в тесте даст достаточно жира, печенье не прилипнет.
Остужение на решетке
Не оставляйте печенье на противне - оно отсыреет. Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха.
Двойной жар для хруста
Для сверххрустящего результата попробуйте следующий режим: первые 10 минут выпекайте при 200°C, затем уменьшите до 160°C и допекайте до золотистого цвета. Это резко поднимет тесто, а затем позволит ему равномерно пропечься и высушиться.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
370 ккал
Белки
11 г
Жиры
25 г
Углеводы
22 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Печенье «Про любовь»
1 час
легко
0
Хрустящее ореховое печенье
1 час
легко
0
Печенье «Капучино»
30 мин.
легко
0
Печенье «Позитивчики»
1 час 30 мин.
легко
0
Тюльпаны со сгущенкой
30 мин.
легко
0
Домашнее Овсяное Печенье с Изюмом и Корицей
1 час 30 мин.
легко
0
Печенье с ревенём - нежное песочное лакомство с кислинкой
1 час
легко
0