30 мин.
среднеЛёгкий белковый рулет, который после нарезки превращается в порционные печенья с кремом. Корж выпекается из взбитых белков с сахаром, ореховой крошкой и манкой, получается воздушным и хрустящим. Внутри – масляный крем с лимонной цедрой, который добавляет свежую цитрусовую нотку. После охлаждения рулет нарезается на кусочки, и каждый окунается с двух концов в растопленный белый шоколад. Получается печенье с кремом и шоколадным покрытием по краям. Оно лёгкое, не приторное и красиво смотрится на столе. Такой рецепт печенья с белым шоколадом отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты
Для коржа
- Яичный белок - 4 шт
- Сахар - 4 ст. ложки
- Измельчённый в крошку фундук - 2 ст. ложки
- Манная крупа - 2 ст. ложки
- Мука - 2 ст. л. для присыпки
Для крема
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 4 ст. ложки
- Цедра лимона - 1 ч. ложка
Для глазури
- Белый шоколад - 1 плитка
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление белкового теста
Белки взбейте до пиков. Не прекращая взбивать, добавьте сахар, ореховую крошку и манку, перемешайте.
- 2
Выпечка коржа
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто ровным слоем и выпекайте 10 минут при 200 °C.
- 3
Подготовка коржа
Готовый корж сверху присыпьте мукой, переверните и удалите пергаментную бумагу.
- 4
Приготовление крема и сборка
Взбейте все продукты для крема и смажьте им верх коржа. Сверните в рулет и уберите в холодильник на 1 час.
- 5
Нарезка и украшение
Разрежьте рулет на кусочки. Каждый окуните с обоих концов в растопленный белый шоколад.
Советы и хитрости
- 1
Белки взбивайте в чистой посуде
Жир и влага мешают белкам подняться. Протрите миску лимонным соком перед взбиванием.
- 2
Корж переворачивайте сразу
Горячий корж легче отходит от пергамента. Если остынет, прилипнет и будет крошиться.
- 3
Манка вместо муки
Манка делает корж более хрустящим и рассыпчатым. Муку в тесто добавлять не нужно, только для присыпки.
- 4
Крем наносите на тёплый корж
Тёплый корж лучше впитывает крем и легче сворачивается без трещин.
- 5
Шоколад растапливайте на водяной бане
Белый шоколад чувствителен к температуре. Топите медленно, иначе он свернётся.
- 6
Дайте шоколаду застыть
После обмакивания выложите кусочки на пергамент и дайте шоколаду схватиться. Можно убрать в холодильник на 10 минут.
- 7
Хранение
Печенье хранится в контейнере в холодильнике до 3-4 дней.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 310
- ккал
- Калорийность
- 5,8
- грамм
- Белки
- 18,4
- грамм
- Жиры
- 31,6
- грамм
- Углеводы
