Тюльпаны со сгущенкой
1 час 30 мин.
средне
Захотелось красивой выпечки к чаю, а формочек под рукой нет, самое время лепить тюльпаны со сгущёнкой. Песочное тесто на сметане и сливочном масле получается рассыпчатым и нежным, а внутри прячется сладкая начинка из варёной сгущёнки с обжаренным арахисом. Собираются они необычно: круг с надрезом сворачивается в бутон, начинка ложится вдоль сгиба, а края защипываются – и вот на противне уже не просто печенье, а целая клумба. В духовке тесто подрумянивается до золотистого цвета, а начинка густеет и становится карамельной. Готовятся такие тюльпаны на один противень, улетают с него мгновенно. Отличный повод собрать домашних за чаем и удивить их формой, которая делается проще, чем кажется.
Ингредиенты напорций
Для теста
- Мука - 3 стакана
- Сливочное масло - 100 г
- Сметана - 6 ст. л
- Желток - 1 шт
- Сахар - 3 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Для начинки
- Варёная сгущёнка - 100 г
- Арахис - 100 г
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замешиваем песочное тесто
В глубокой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и быстро перетрите с мучной смесью в крошку. Добавьте желток и сметану, замесите гладкое тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник на час.
Шаг 2. Готовим начинку
Арахис измельчите ножом или в блендере до средней крошки. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и лёгкого орехового аромата. Смешайте с варёной сгущёнкой до однородности.
Шаг 3. Делим тесто и раскатываем
Охлаждённое тесто разделите на 20 одинаковых кусочков. Каждый раскатайте в круг диаметром примерно 10 см. На каждом круге сделайте один прямой надрез от края до середины.
Шаг 4. Закладываем начинку
Вдоль линии надреза выложите чайную ложку начинки. Заверните тесто по надрезу и плотно защипните край, чтобы начинка осталась внутри.
Шаг 5. Формируем бутон
Оставшийся край теста оберните вокруг, придавая форму бутона тюльпана. Края защипните, закрепляя форму.
Шаг 6. Финальная формовка
Слегка подкатайте заготовку снизу, чтобы бутон стоял на противне ровно и уверенно.
Шаг 7. Выпекаем
Выложите тюльпаны на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой румяности, примерно 20-25 минут.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Масло только холодное
Берите масло прямо из холодильника. Тёплое поплывёт при перетирании, и тесто потеряет рассыпчатость.
Час на холод
Не пропускайте охлаждение теста. Без него масса липнет к рукам и скалке, а тюльпаны в духовке теряют форму.
Орехи жарить
Сырой арахис не даст аромата, начинка выйдет пресной. Пару минут на сухой сковороде до золотистости, и вкус станет ярче.
Надрез до середины
Режьте ровно от края до центра круга. Глубже прорежете, круг развалится при сворачивании.
Защипы на совесть
Начинка из сгущёнки любит убегать. Пройдитесь по шву дважды, особенно крепко у основания бутона.
Пергамент обязателен
Сгущёнка при выпечке карамелизуется и прилипает. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком.
Начинка погуще
Если варёнка жидковата, вмешайте больше орехов. Иначе начинка вытечет на противень
Орехи любые
Арахис легко заменить грецкими, фундуком или миндалём. Обжарка всё равно нужна, она раскрывает вкус.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
408 ккал
Белки
8,2 г
Жиры
19,5 г
Углеводы
50 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Хрустящее печенье с коричной корочкой
1 час
легко
0
Апельсиновое печенье
1 час
легко
0
«Иваныч» с тмином и солью
1 час
легко
0
Хрустящее ореховое печенье
45 мин.
легко
0
Рассыпчатое песочное печенье
1 час
средне
0
«Фиг Ньютон» с инжиром
1 час
средне
0
Пасхальное расписное печенье
1 час
легко
0