1 час
среднеПесочное печенье с кремом, которое собирается попарно, как маленькие пирожные. Тесто замешивается на маргарине и желтках с добавлением коньяка, крахмала и сахарной пудры. После часа в холодильнике оно становится послушным, раскатывается и нарезается на ровные кружочки. Выпекается такое печенье песочное домашнее быстро, до лёгкого золотистого оттенка, и остаётся рассыпчатым и нежным. Для крема растапливается молочный шоколад, слегка остужается и взбивается со сливочным крем-сыром, маслом и сахарной пудрой. Получается гладкий шоколадный крем с привкусом капучино – за счёт кофейных ноток в шоколаде. Остывшие кружочки попарно прослаиваются толстым слоем крема. Этот рецепт песочного печенья с начинкой стоит попробовать!
Ингредиенты
Для теста
- Маргарин - 200 г
- Желток - 3 шт
- Сахарная пудра - 0,5 стакана
- Соль - 0,5 ч. л
- Коньяк - 1 ч. л
- Мука - 1 стакан
- Крахмал - 3 ст. л
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Для крема
- Сливочный крем-сыр - 200 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 0,5 стакана
- Молочный шоколад - 0,5 плитки
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
Маргарин взбейте с сахарной пудрой. Добавьте соль и желтки, ещё раз взбейте. Влейте коньяк, перемешайте, всыпьте разрыхлитель, крахмал и муку. Замесите мягкое тесто.
- 2
Охлаждение и выпечка
Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на час. Затем раскатайте, вырежьте чётное количество кружочков и испеките при 180°C до лёгкого золотистого оттенка.
- 3
Подготовка шоколада
Молочный шоколад растопите и немного остудите.
- 4
Приготовление крема
Взбейте сливочный крем-сыр, размягчённое сливочное масло и растопленный шоколад до однородности.
- 5
Сборка печенья
Сложите остывшие кружочки попарно, прослаивая толстым слоем крема.
Советы и хитрости
- 1
Почему тесто нужно охлаждать
Час в холодильнике делает тесто послушным и не даёт маргарину таять при раскатке. Кружочки получаются ровными, не расплываются при выпечке.
- 2
Чем заменить маргарин
Подойдёт сливочное масло – вкус будет нежнее и сливочнее. Берите масло жирностью 82,5%, не спред.
- 3
Можно ли не добавлять коньяк
Коньяк даёт лёгкий аромат и делает тесто более рассыпчатым. Без него просто добавьте чайную ложку воды или молока.
- 4
Какой шоколад лучше взять
Молочный шоколад даёт мягкий сливочный вкус. С тёмным крем будет более горьким и насыщенным. Белый шоколад тоже подойдёт.
- 5
Можно ли заменить крем-сыр
Подойдёт маскарпоне или рикотта. С маскарпоне крем будет слаще и жирнее, с рикоттой – легче.
- 6
Как сделать крем более воздушным
Взбивайте масло и крем-сыр до побеления, а шоколад добавляйте в самом конце, когда масса уже пышная.
- 7
Можно ли приготовить тесто заранее
Да, тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на месяц. Перед раскаткой разморозьте в холодильнике.
- 8
Сколько выпекать печенье
10-12 минут при 180°C до лёгкого золотистого цвета. Не передержите – песочное печенье должно оставаться светлым.
- 9
Сколько хранятся готовые печенья
В холодильнике в закрытом контейнере – до 3 дней. Крем стабилизируется на холоде, печенье становится ещё вкуснее.
- 10
Можно ли заморозить готовое печенье
Да, заморозьте без крема. Перед подачей разморозьте и прослоите свежим кремом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 420
- ккал
- Калорийность
- 5,5
- грамм
- Белки
- 28,5
- грамм
- Жиры
- 35,2
- грамм
- Углеводы
