Name: Хрустящие малосольные огурцы на зиму без уксуса
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Огурцы - 1.5 кг; Вода - 1.5 л; Соль (не йодированная) - 2 ст. л; Сахар - 1 ст. л; Чеснок - 5 зубчиков; Зонтики укропа - 3 шт; Листья хрена - 2 лист; Листья черной смородины - 5 лист; Листья вишни - 5 лист

Фото готового рецепта Хрустящие малосольные огурцы на зиму без уксуса

40 мин.

легко

Расскажу, как я делаю свои любимые хрустящие малосольные огурцы на зиму. Это мой проверенный рецепт без всякого уксуса, чтобы вкус был чистый и натуральный, прямо как в детстве. Огурчики всегда получаются плотными, ароматными и очень хрусткими, никаких мягких или пустых внутри. Мы закатаем целые банки, которые отлично хранятся всю зиму. Этот рецепт реально работает, проверено не одним поколением! Так что берите огурцы и давайте готовить вместе, пока сезон не закончился.

1. Огурцы - 1,5 кг
2. Вода - 1,5 л
3. Соль (не йодированная) - 2 ст. л
4. Сахар - 1 ст. л
5. Чеснок - 5 зубчиков
6. Зонтики укропа - 3 шт
7. Листья хрена - 2 лист
8. Листья черной смородины - 5 лист
9. Листья вишни - 5 лист

1
Шаг 1
Выбирайте небольшие, свежие, с пупырышками. Перед засолкой обязательно замочите их в холодной воде на 2-4 часа, а лучше на ночь. Это поможет им оставаться хрустящими. Не пропустите этот шаг, он очень важен!
2
Шаг 2
Пока огурцы набираются влаги, подготовьте все остальное. Банки и крышки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Я обычно делаю это в духовке или на пару, как вам удобнее. Листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа и зубчики чеснока хорошо промойте. Чеснок можно нарезать пополам или оставить целыми зубчиками, как вам больше нравится.
3
Шаг 3
На дно каждой подготовленной банки положите половину всех специй: лист хрена, 2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, зонтик укропа, пару зубчиков чеснока. Если любите поострее, можно добавить кусочек острого перца.
4
Шаг 4
Плотно уложите огурцы. Старайтесь размещать их максимально компактно. Можно укладывать первый слой вертикально, а затем остальные горизонтально или как получится, главное, чтобы огурцов было побольше!
5
Шаг 5
Сверху на огурцы выложите оставшиеся специи: вторую половину листьев хрена, смородины, вишни, укропа и чеснока. Это поможет специям лучше отдать свой аромат.
6
Шаг 6
Приготовьте рассол. Вскипятите воду. На каждый литр воды добавьте 2 столовые ложки соли (без горки!) и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Сахар, кстати, помогает огурцам дольше оставаться хрустящими, так что не пренебрегайте им!
7
Шаг 7
Залейте кипящим рассолом огурцы в банках до самого верха. Накройте банки стерилизованными крышками, но не закатывайте сразу! Дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
8
Шаг 8
Через 15-20 минут слейте рассол из банок обратно в кастрюлю. Снова доведите рассол до кипения. Затем залейте кипящим рассолом огурцы во второй раз. И тут же, не медля, герметично закатайте банки! Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительную стерилизацию и поможет огурцам дольше храниться.
9
Шаг 9
Остывшие банки уберите в прохладное темное место - кладовку, погреб или даже просто в шкаф. Через месяц-полтора ваши малосольные огурчики будут готовы! Уверяю, они станут звездой любого застолья.