Хрустящие малосольные огурцы на зиму без уксуса

Ингредиенты на  

 4 

  порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Выбирайте небольшие, свежие, с пупырышками. Перед засолкой обязательно замочите их в холодной воде на 2-4 часа, а лучше на ночь. Это поможет им оставаться хрустящими. Не пропустите этот шаг, он очень важен!

• Шаг 2

  Пока огурцы набираются влаги, подготовьте все остальное. Банки и крышки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Я обычно делаю это в духовке или на пару, как вам удобнее. Листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа и зубчики чеснока хорошо промойте. Чеснок можно нарезать пополам или оставить целыми зубчиками, как вам больше нравится.

• Шаг 3

  На дно каждой подготовленной банки положите половину всех специй: лист хрена, 2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, зонтик укропа, пару зубчиков чеснока. Если любите поострее, можно добавить кусочек острого перца.

• Шаг 4

  Плотно уложите огурцы. Старайтесь размещать их максимально компактно. Можно укладывать первый слой вертикально, а затем остальные горизонтально или как получится, главное, чтобы огурцов было побольше!

• Шаг 5

  Сверху на огурцы выложите оставшиеся специи: вторую половину листьев хрена, смородины, вишни, укропа и чеснока. Это поможет специям лучше отдать свой аромат.

• Шаг 6

  Приготовьте рассол. Вскипятите воду. На каждый литр воды добавьте 2 столовые ложки соли (без горки!) и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились. Сахар, кстати, помогает огурцам дольше оставаться хрустящими, так что не пренебрегайте им!

• Шаг 7

  Залейте кипящим рассолом огурцы в банках до самого верха. Накройте банки стерилизованными крышками, но не закатывайте сразу! Дайте постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

• Шаг 8

  Через 15-20 минут слейте рассол из банок обратно в кастрюлю. Снова доведите рассол до кипения. Затем залейте кипящим рассолом огурцы во второй раз. И тут же, не медля, герметично закатайте банки! Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительную стерилизацию и поможет огурцам дольше храниться.

• Шаг 9

  Остывшие банки уберите в прохладное темное место - кладовку, погреб или даже просто в шкаф. Через месяц-полтора ваши малосольные огурчики будут готовы! Уверяю, они станут звездой любого застолья.

Энергетическая ценность на 100 гр