Пикантные малосольные огурчики с чили и зеленью
20 мин.
легко
Эти малосольные огурчики настоящая классика русской кухни, с небольшим пикантным акцентом. Огурцы остаются хрустящими и свежими, а маринование с чили и чесноком добавляет приятную остроту и аромат. Свежий укроп делает вкус ярким и насыщенным, а листья смородины и вишни дают легкую фруктовую терпкость и свежесть. Это идеальная закуска для любого стола: они отлично идут к горячим блюдам, к картофелю, мясу, рыбе, а можно просто так с хлебом и сметаной. Приготовление простое и быстрое: всего 15-20 минут активной работы, а остальное время огурчики настаиваются в холодильнике и становятся настоящим деликатесом. Хруст, аромат и легкая острота делают их не просто малосольными огурцами, а настоящей праздничной закуской, которая понравится всем от детей до взрослых.
Ингредиенты напорции
Основные овощи
- Огурцы - 500 г
- Острый перец чили - 0,5 стручка
- Чеснок (по желанию) - 1 зубчик
Ароматические добавки
- Зонтик укропа или небольшой пучок свежего укропа - 1 шт
- Листья черной смородины - 4 шт
- Листья вишни - 2 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей и зелени
Сначала тщательно моем огурцы под холодной водой. Срезаем кончики аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Перец чили разрезаем пополам, вынимаем семена (если не любите очень острое). Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, чтобы аромат лучше отдавался.
Шаг 2. Формирование закладки в банке
Берем чистую банку и аккуратно укладываем туда огурцы, перец, укроп и листья смородины с вишней. Добавляем чеснок, если захотели.
Шаг 3. Приготовление и заливка рассола
В кастрюле доводим воду до кипения, бросаем соль и сахар, размешиваем до полного растворения. Осторожно заливаем горячим рассолом огурцы в банке, чтобы вода полностью покрыла все овощи.
Шаг 4. Настой и охлаждение
Даем банке немного остыть при комнатной температуре примерно 20-30 минут. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. Уже через 8-12 часов огурчики будут готовыми: хрустящие, острые и ароматные!
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Хруст гарантирован
Чтобы гарантировать невероятную хрусткость, используйте свежие, упругие огурцы с пупырышками. Если огурцы слегка подвяли, замочите их в ледяной воде на 1-2 часа перед приготовлением.
Контроль остроты
Остроту можно регулировать не только семенами чили. Проколите кожицу огурцов вилкой в нескольких местах, так пряный рассол проникнет глубже, и огурчики станут более пикантными по всей массе.
Ароматная альтернатива
Нет листьев смородины или вишни? Используйте листья хрена - они отлично сохраняют хруст. Или возьмите дубовый лист - он сделает огурцы плотными и даст приятную, едва уловимую терпкость.
Соль - главный игрок
Для идеального рассола лучше использовать каменную соль крупного помола без добавок (йода, антислеживателей). Она дает чистый, классический вкус.
Быстрый старт для рассола
Чтобы соль и сахар растворились мгновенно и не оседали на дно, влейте в кипящую воду сначала 100-150 мл холодной воды с уже размешанными в ней солью и сахаром, а затем доведите до кипения снова.
Правильная ванна
Дайте банке остыть на кухонном полотенце или деревянной доске, а не на холодной поверхности. Это предотвратит резкий перепад температуры, из-за которого стекло может треснуть.
Секрет равномерной просолки
Укладывайте огурцы в банку вертикально, стоя. Так рассол будет циркулировать между ними равномернее, чем при хаотичной укладке.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
14 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
2,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Малосольные огурцы без рассола сухим способом
20 мин.
легко
0
Огурчики малосольные на минеральной воде
15 мин.
легко
0
Пикантные малосольные огурцы в соусе сацебели
30 мин.
легко
0
Малосольные огурцы с чесноком, укропом и листьями смородины
40 мин.
легко
0
Хрустящие малосольные огурцы на зиму без уксуса
7 часов 30 мин.
средне
0
Огурцы в огуречном рассоле с зеленью
20 мин.
легко
0
Остренькие малосольные огурцы в пакете за сутки
15 мин.
легко
0