Огурчики малосольные на минеральной воде
20 мин.
легко
Это тот самый вкус свежести и хруста, который ассоциируется с летом и домашней кухней. Газированная вода помогает огурцам быстрее просолиться и сохранить упругую текстуру, а чеснок, укроп, лист хрена и специи наполняют их насыщенным, но мягким ароматом. В результате получаются яркие, сочные огурчики без лишней солёности. Отличная закуска к мясу, картофелю или просто куску свежего хлеба. Такой способ засолки прост, не требует кипячения и отлично подходит, когда хочется быстрого и по-настоящему вкусного результата.
Ингредиенты напорций
Основные
- Свежие огурцы - 1 кг
- Газированная минеральная вода - 1 л
Зелень и специи
- Соль - 2,5 ст. л
- Чеснок - 1 головка
- Душистый перец - 5 горошин
- Черный перец - 10 горошин
- Лист хрена - 1 шт
- Зонтик укропа - 2 шт
- Зерна горчицы - 1 ч. л
- Свежая петрушка - 5 веточек
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка огурцов
Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной некипячёной воде на 1-2 часа. Этот шаг сделает их особенно хрустящими. После замачивания срежьте кончики с обеих сторон.
Шаг 2. Подготовка зелени и специй
Крупно нарежьте зелень: петрушку, лист хрена. Зонтики укропа можно оставить целыми. Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам или слегка раздавите ножом.
Шаг 3. Укладка в ёмкость
На дно кастрюли, контейнера или стеклянной банки выложите часть зелени, чеснока и специй. Сверху плотно уложите огурцы, затем добавьте оставшиеся специи, горчичные зёрна, перец и соль.
Шаг 4. Заливка рассолом
Залейте огурцы холодной газированной минеральной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Аккуратно перемешайте или слегка встряхните ёмкость, чтобы соль начала растворяться.
Шаг 5. Выдержка и подача
Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Через 12 часов - лёгкая малосольность. Через 24 часа - насыщенный классический вкус. Перед подачей охладите и при желании добавьте свежей зелени.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Хруст гарантирован
Используйте только молодые огурцы небольшого размера - они лучше сохраняют плотность.
Минералка имеет значение
Выбирайте воду с сильной газированностью - пузырьки ускоряют процесс засолки.
Соль без йода
Для засолки берите каменную или морскую соль без добавок - йод делает огурцы мягкими.
Чеснок с характером
Если хотите более острый вкус - слегка раздавите зубчики ножом, а не просто разрежьте.
Перцы в балансе
Душистый перец даёт сладковатый аромат, а чёрный - остроту. Не заменяйте один другим.
Хрен - щит от мягкости
Лист хрена помогает сохранить огурцы упругими и предотвращает размягчение.
Не трогайте лишний раз
После заливки не перемешивайте часто - огурцы должны спокойно пропитываться рассолом.
Правильная посуда
Стеклянная или эмалированная ёмкость сохраняет чистоту вкуса, металлические контейнеры могут давать посторонний привкус.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
15 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
2,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Малосольные огурцы без рассола сухим способом
15 мин.
легко
0
Пикантные малосольные огурцы в соусе сацебели
30 мин.
легко
0
Малосольные огурцы с чесноком, укропом и листьями смородины
40 мин.
легко
0
Хрустящие малосольные огурцы на зиму без уксуса
20 мин.
легко
0
Пикантные малосольные огурчики с чили и зеленью
7 часов 30 мин.
средне
0
Огурцы в огуречном рассоле с зеленью
20 мин.
легко
0
Остренькие малосольные огурцы в пакете за сутки
15 мин.
легко
0