20 мин.
среднеНастоящая паста Карбонара - это нежный сливочно-яичный соус, хрустящий бекон и ароматный пармезан. Пошаговый рецепт с фото раскроет все секреты итальянских шеф-поваров: как добиться кремовой текстуры и избежать свертывания яиц. Готовьте как в лучших ресторанах Рима!
Ингредиенты
- Спагетти - 200 г
- Бекон (или панчетта) - 100 г
- Яичные желтки - 3 шт
- Пармезан - 50 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Свежемолотый черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте пасту (спагетти) и варите до состояния «аль денте» (обычно на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
- 2
Шаг 2
Пока паста варится, нарежьте бекон тонкими ломтиками. Обжарьте его на сухой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки (5-7 минут). Слейте лишний жир, оставив примерно 1 ст. л.
- 3
Шаг 3
В миске взбейте яичные желтки, добавьте тертый пармезан, свежемолотый черный перец и 2-3 ст. л. воды от варки пасты. Тщательно перемешайте до однородности.
- 4
Шаг 4
Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки. Сразу же добавьте спагетти в сковороду с беконом, снимите с огня.
- 5
Шаг 5
Быстро влейте яично-сырную смесь, интенсивно помешивая пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки.
- 6
Шаг 6
Подавайте сразу, посыпав дополнительным пармезаном и перцем. Идеально сочетается с бокалом белого вина.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 450
- ккал
- Калорийность
- 18
- грамм
- Белки
- 22
- грамм
- Жиры
- 40
- грамм
- Углеводы
