Name: Макароны по-флотски с фаршем
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Макароны (рожки, перья, спиральки) - 300 г; Фарш мясной (свинина+говядина) - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 3 зубчика; Томатная паста - 2 ст. л; Масло растительное - 3 ст. л; Вода (для соуса) - 100 мл; Лавровый лист - 1 шт; Петрушка или укроп свежий - 1 пучок; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу

Фото готового рецепта Макароны по-флотски с фаршем

35 мин.

легко

Классическое блюдо, знакомое каждому с детства. Проверенный рецепт раскрывает все секреты приготовления: как добиться идеальной золотистой поджарки лука, сочного ароматного фарша и сбалансированного томатного соуса. Это простое, сытное и бюджетное блюдо станет хитом вашего семейного ужина. В этом рецепте особое внимание уделяется технике приготовления, которая гарантирует насыщенный вкус и идеальную консистенцию. Соус томят до нужной густоты, а макароны варят до готовности. Секретный ингредиент - крахмалистая вода от макарон, она помогает создать гармоничное соединение всех компонентов. Готовое блюдо порадует аппетитным видом и насыщенным вкусом. Нежные макароны в сочетании с пикантным фаршем и овощами создают полноценную композицию. Это идеальный вариант для сытного ужина после рабочего дня или воскресного семейного обеда.

1. Макароны (рожки, перья, спиральки) - 300 г
2. Фарш мясной (свинина+говядина) - 500 г
3. Лук репчатый - 2 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Томатная паста - 2 ст. л
7. Масло растительное - 3 ст. л
8. Вода (для соуса) - 100 мл
9. Лавровый лист - 1 шт
10. Петрушка или укроп свежий - 1 пучок
11. Соль - по вкусу
12. Перец черный молотый - по вкусу

1
Шаг 1
Лук очищаем и мелко нарезаем кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим.
2
Шаг 2
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем фарш и обжариваем, постоянно разбивая комки лопаткой, пока не выпарится весь сок и фарш не подрумянится. Это ключевой момент для вкуса, занимает около 7-10 минут.
3
Шаг 3
К подрумяненному фаршу отправляем нарезанный лук. Обжариваем вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным (5-7 минут). Затем добавляем тертую морковь и готовим, пока она не смягчится.
4
Шаг 4
К почти готовой основе вливаем томатную пасту, разведенную в 100 мл воды (или добавляем измельченные помидоры без кожицы). Это убережет пасту от пригорания. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и чеснок. Тушим под крышкой на медленном огне 5-7 минут, чтобы соус загустел.
5
Шаг 5
Пока соус тушится, ставим большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь. После закипания засыпаем макароны и варим их до готовности (следуя инструкции на упаковке). Они должны быть готовыми, но упругими. Обязательно сохраните 1 стакан (200 мл) воды от макарон перед тем, как слить их!
6
Шаг 6
Соединяем макароны с соусом. К готовому фаршу с овощами выкладываем сваренные макароны. Добавляем примерно половину стакана сохраненной макаронной воды. Крахмалистая вода свяжет соус с макаронами, сделав блюдо сочным и гармоничным. Тщательно всё перемешиваем и прогреваем вместе на медленном огне 2-3 минуты.
7
Шаг 7
Готовые макароны по-флотски подаем горячими, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Идеальное дополнение кусочек черного хлеба и хрустящий соленый огурчик.