35 мин.
среднеПаста с курицей и беконом в сливочно-томатном соусе – это сытное блюдо, в котором спагетти соединяются с густым соусом из куриной грудки, обжаренного бекона, томатов и сливок. Бекон выжаривается до шкварок, и они добавляются в соус в самом конце, поэтому остаются хрустящими. Куриная грудка нарезается мелко, чтобы быстрее пропиталась томатами и сливками. Морковь и лук дают сладость, чеснок – аромат, а сушёный базилик связывает вкусы в единую итальянскую палитру. Сливки 20% смягчают кислоту томатов и делают текстуру соуса гладкой. Такая паста в сливочно-томатном соусе готовится на сковороде и подходит для быстрого ужина. Твёрдый сыр натирается прямо в тарелку, чтобы он не растворился в соусе, а лёг плавящейся шапкой поверх спагетти. Подавать горячим, пока соус не загустел и шкварки не потеряли хруст.
Ингредиенты
Для пасты
- Спагетти - 400 г
- Твёрдый сыр - 200 г
Для соуса
- Бекон - 200 г
- Куриная грудка - 4 дольки
- Луковица - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливки (20%) - 200 мл
- Томаты в собственном соку - 2 штуки
- Сушёный базилик - 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для жарки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Варка спагетти
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, промойте и прогрейте на сковороде.
- 2
Обжарка бекона до шкварок
Бекон нарежьте мелко и обжарьте до шкварок. Нужны только они, жир можно слить.
- 3
Обжарка овощей с чесноком
Обжарьте мелко нарезанный лук и мелко тёртую морковь до мягкости, добавьте чеснок и жарьте ещё 2 минуты.
- 4
Приготовление соуса
Мелко нарежьте куриные грудки, добавьте к овощам и готовьте ещё 5 минут. Добавьте мелко нарезанные томаты и базилик, тушите 5-7 минут. Влейте сливки, перемешайте. Посолите, поперчите. Тушите на среднем огне до лёгкого загустения.
- 5
Соединение спагетти с соусом
Выложите на тарелку спагетти, а рядом соус из курицы со шкварками. Или прямо в соус выложите спагетти, прогрейте и разложите по тарелкам.
- 6
Подача с сыром
В заключение в каждую тарелку натрите твёрдый сыр.
Советы и хитрости
- 1
Почему спагетти не доваривают до конца
Они дойдут при прогревании на сковороде. Полностью сваренные спагетти превратятся в кашу при соединении с соусом.
- 2
Можно ли не сливать жир от бекона
Можно, но тогда соус станет жирнее. Если оставляете жир, уменьшите количество растительного масла для овощей.
- 3
Какие томаты лучше
Томаты в собственном соку уже очищены и дают ровный вкус. Свежие помидоры нужно бланшировать и снимать кожицу.
- 4
Какой сыр лучше
Пармезан даст солёную остроту, полутвёрдые сорта вроде Гауды – мягкую тягучесть. Натирайте сыр прямо в тарелку.
- 5
Можно ли заменить бекон
Да, подойдёт ветчина или грудинка. Вкус будет менее копчёным, но структура сохранится.
- 6
Чем заменить сливки
Сметана 20% даст более кислый вкус. Молоко не подойдёт – соус получится жидким.
- 7
Как хранить готовую пасту
В холодильнике под крышкой до 2 суток. Перед подачей разогрейте на сковороде с ложкой воды, чтобы соус снова стал гладким.
- 8
Почему курицу режут мелко
Мелкие кусочки быстрее пропитываются томатным соусом и не пересыхают при обжарке. Крупные дольки останутся сухими внутри.
- 9
Какой базилик использовать
Сушёный базилик отдаёт аромат постепенно при тушении. Свежий добавляют в самом конце, иначе он темнеет и теряет запах.
- 10
Почему морковь трут, а не режут
Тёртая морковь быстрее отдаёт сладость в соус и не чувствуется кусочками. Нарезанная кубиками будет хрустеть в готовом блюде.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 210
- ккал
- Калорийность
- 10,6
- грамм
- Белки
- 11,2
- грамм
- Жиры
- 16,4
- грамм
- Углеводы
