Маринад для мягкого шашлыка из свинины с киви
3 часа
легко
Маринад с киви помогает сделать шашлык из свинины мягким и сочным, а мясо при этом насыщенным по вкусу. В рецепте показано, как правильно подготовить шейку или карбонат, нарезать мясо и соединить с киви, луком и специями, чтобы мясо легко впитало ароматы. Такой маринад отлично подходит для быстрого приготовления и позволяет приготовить вкусный домашний шашлык на углях или в духовке. Рецепт подробно объясняет процесс маринования, чтобы мясо получилось мягким и сочным, даже если готовить заранее. С киви мясо приобретает особенную нежность, а добавленные специи придают шашлыку аромат, который понравится всей семье. Инструкции с фото помогают не пропустить ни одного шага и сделать мясо равномерно маринованным.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шейка/карбонад) - 1,5 кг
- Киви спелые - 2 шт
- Лук репчатый - 3 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Соевый соус - 5 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Паприка сладкая - 1 ст. л
- Кориандр молотый - 0,5 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Нарежьте свинину крупными ровными кусками по 4-5 см. Снимите плотные плёнки, чтобы мясо лучше впитало маринад, но жир оставьте, он защищает волокна от пересушивания.
Шаг 2. Подготовка фруктов и овощей
Очистите киви и разомните их вилкой до состояния мягкого пюре. Лук нарежьте тонкими кольцами, а чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3. Приготовление маринада
Соедините в большой миске пюре киви, лук, чеснок, соевый соус, растительное масло, паприку, кориандр, сахар, соль и перец. Перемешайте до однородности - соевый соус добавит насыщенный, мясной, глубокий вкус, который усиливает восприятие блюда, а сахар смягчит кислотность киви.
Шаг 4. Маринование мяса
Переложите куски свинины в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Оставьте мясо на 1 час при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник ещё на 1-2 часа.
Шаг 5. Контроль времени маринования
Не передерживайте свинину в киви дольше 3 часов, ферменты фрукта начинают слишком активно размягчать волокна, и структура мяса может стать рыхлой.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте мангал и жарьте шашлык на сильном жаре 7-10 минут, регулярно переворачивая. Благодаря киви поверхность быстро подрумянивается и покрывается аппетитной карамельной корочкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Мягкость мяса
Использование киви в маринаде делает мясо необыкновенно мягким, но важно не превышать 3 часа, иначе структура свинины станет рыхлой.
Однородность маринада
Тщательное перемешивание всех ингредиентов маринада гарантирует, что вкус будет равномерно распределён по каждому кусочку мяса.
Сочность шашлыка
Оставьте жир на кусках свинины - он защищает мясные волокна от пересушивания и добавляет дополнительную сочность.
Быстрая карамельная корочка
Высокая температура мангала и присутствие сахара в маринаде создают аппетитную корочку, сохраняя внутреннюю мягкость мяса.
Аромат и вкус
Соевый соус усиливает мясной вкус, а паприка и кориандр добавляют тонкие пряные нотки, делая шашлык более насыщенным и ароматным.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
250 ккал
Белки
17 г
Жиры
19 г
Углеводы
3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из индейки с медом и горчицей
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Пикантный кетчуповый маринад для шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
легко
0