Лучший маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
10 часов
легко
Отправляясь на пикник, каждый хочет удивить гостей сочным и ароматным шашлыком. Секрет идеального мяса на углях кроется в правильном маринаде. Этот проверенный рецепт маринада для шашлыка из свинины с луком и уксусом можно смело назвать классикой жанра - он простой, надежный и гарантирует отличный результат даже для новичков. Сочетание репчатого лука, уксуса и специй не только придает мясу пикантную нотку, но и делает его невероятно мягким и готовым к жарке. Всё, что вам нужно, - это несколько простых ингредиентов и немного времени. Рецепт поможет шаг за шагом приготовить лучший маринад, который раскроет вкус свинины и превратит приготовление шашлыка в удовольствие. Этот способ маринования проверен годами и точно не подведет у мангала.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шейка или окорок) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 5 шт
- Уксус 9% - 100 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Паприка сладкая - 1 ч. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Лавровый лист - 3 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезка мяса
Свинину нарежьте крупными кубиками размером 3-4 см. Жир не срезайте, он придаст шашлыку сочность и аромат.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Чем больше лука, тем мягче и ароматнее будет мясо.
Шаг 3. Соединение
В глубокой миске соедините мясо и лук. Легко помните руками, чтобы лук дал сок и начал работать над мясом.
Шаг 4. Добавление специй
В миску добавьте уксус, растительное масло, соль, перец, паприку, кориандр и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был равномерно покрыт маринадом.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, лучше на ночь. Для равномерного маринования каждые 2-3 часа аккуратно перемешивайте мясо.
Шаг 6. Дайте мясу согреться
Подготовка к жарке. За 30-40 минут до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры. Так шашлык прожарится равномерно и сохранит сочность.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Проверка углей
Идеальные угли для шашлыка готовы, когда они покрыты тонким слоем белого пепла, а жар от них равномерный и сильный. Если пламя всё ещё пробивается, подождите - мясо может подгореть снаружи и остаться сырым внутри.
Пробный кусочек
Перед тем как нанизывать всё мясо, зажарьте один пробный кусочек. Это позволит точнее отрегулировать высоту мангала над углями и понять, хватает ли соли и специй в маринаде.
Дистанция имеет значение
Не спешите опускать шампуры близко к углям сразу после начала жарки. Пусть мясо сначала схватится на расстоянии 10-15 см, а затем дожаривайте, регулируя жар. Это предотвратит подгорание.
Секрет мягкости
Готовый шашлык не стоит сразу резать или раздавать. Дайте ему 5-7 минут отдохнуть под фольгой или в закрытой посуде. Соки внутри мяса равномерно распределятся, и оно станет заметно сочнее.
Альтернатива уксусу
Если хотите сделать вкус более мягким и сложным, замените часть или весь столовый уксус на такое же количество сухого вина, сока лимона или граната, либо натурального яблочного уксуса. Это придаст шашлыку интересные фруктовые нотки.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
204 ккал
Белки
18 г
Жиры
15 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из индейки с медом и горчицей
4 часа 30 мин.
легко
0