4 часа 30 мин.
легкоВзрыв вкуса в каждом кусочке. Крупные куски сочного мяса пропитываются свежестью петрушки, укропа и базилика, мягкой кислинкой уксуса и тонкой пряностью сушёного тимьяна. Лук и оливковое масло раскрывают аромат каждого кусочка, создавая золотистую, слегка хрустящую корочку, а внутри мясо остаётся нежным и сочным. Приготовленный на углях, он наполняет воздух аппетитным дымком и ароматами свежих трав. Такой шашлык одинаково хорошо подойдёт как для дружеского пикника на свежем воздухе, так и для уютного семейного ужина, превращая обычный приём пищи в настоящее наслаждение вкусом, ароматом и атмосферой. Каждый кусочек - это баланс свежести, пряности и насыщенного мясного вкуса, который хочется пробовать снова и снова.
Ингредиенты
- Мясо - 1 кг
- Лук репчатый - 3 шт
- Уксус 9% - 60 мл
- Вода - 150 мл
- Оливковое масло - 2 ст. л
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
- Базилик свежий - 1 пучок
- Сушеный тимьян - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Выберите мясо и нарежьте его крупными кусками размером 4-5 см. Удалите лишний жир, жилы и плёнки, чтобы шашлык получился мягким и сочным.
- 2
Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Лёгкое разминание лука руками поможет ему выделить сок, который усилит вкус маринада.
- 3
Приготовление маринада
Мелко порубите свежие травы (петрушку, укроп, базилик). В глубокой миске смешайте уксус, воду, оливковое масло, измельчённые травы, соль, молотый черный перец и сушёный тимьян.
- 4
Маринование мяса
Положите мясо в маринад, добавьте лук и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6-10 часов.
- 5
Подготовка к жарке
За 20-30 минут до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление.
- 6
Жарка шашлыка
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука. Жарьте на мангале 12-15 минут, периодически переворачивая каждые 2-3 минуты для равномерной корочки и сочности.
Советы и хитрости
- 1
Правильный выбор мяса
Для шашлыка лучше всего подходит шея или корейка - они сочные и мягкие. Слишком постное мясо может получиться сухим.
- 2
Лук в двойной роли
Часть лука можно оставить для жарки вместе с мясом, а часть использовать только в маринаде. Так вкус будет более насыщенным, но без лишней горечи.
- 3
Контроль жара
Жарить шашлык лучше на углях средней температуры. Если угли слишком горячие - мясо быстро подгорит, но останется сырым внутри.
- 4
Шампуры без прилипания
Перед нанизыванием слегка смажьте шампуры растительным маслом - мясо не будет прилипать и легче снимется после готовки.
- 5
Дополнительный аромат
За 5 минут до готовности можно слегка сбрызнуть мясо лимонным соком или гранатовым соком - это придаст лёгкую кислинку и свежий аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 120
- ккал
- Калорийность
- 18
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 2
- грамм
- Углеводы
