Маринад для шашлыка на минералке - идеально для свинины, курицы и баранины
12 часов
легко
Хотите, чтобы любое мясо для шашлыка - свинина, курица или баранина стало по-настоящему сочным и мягким? Откройте для себя секрет, который знают многие опытные мастера мангала: маринад на минеральной воде. Пузырьки газа и особый минеральный состав действуют как природный разрыхлитель, проникая глубоко в волокна и способствуя их расслаблению. Это не только делает мясо нежным, но и помогает ему впитать ароматы специй и лука, которые вы добавите. Такой способ подчеркивает естественный вкус продукта, не перебивая его уксусом или лимонной кислотой. Универсальность рецепта - его главный козырь: одна простая основа идеально подходит для разных видов мяса. В подробном пошаговом рецепте с фото я покажу, как правильно выбрать минералку, в какой пропорции смешивать ингредиенты и сколько времени нужно для маринования каждого типа мяса. Просто следуйте инструкции шаг за шагом, и вас ждет гарантированно отличный результат на любом пикнике.
Ингредиенты напорций
- Мясо (свинина/баранина/курица) - 2 кг
- Лук репчатый - 6 шт
- Минеральная вода (сильно газированная) - 500 мл
- Растительное масло - 4 ст. л
- Чеснок - 5 зубчиков
- Зира (кумин) - 1 ч. л
- Паприка сладкая - 1 ст. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Свежая зелень (кинза/петрушка) - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Нарезка мяса
Нарежьте мясо крупными кубиками 4-5 см. Такой размер сохраняет сочность внутри и позволяет получить красивую румяную корочку снаружи.
Шаг 2. Подготовка овощей
Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите через пресс или очень мелко порубите.
Шаг 3. Соединение мяса с овощами
В большой миске (лучше стеклянной или эмалированной) соедините мясо, лук и чеснок. Легко помните руками, лук пустит сок, который начнет мариновать мясо.
Шаг 4. Добавление маринада и специй
Влейте газированную воду и растительное масло. Добавьте специи: зиру, паприку, кориандр, соль и черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску крышкой или пленкой. Свинину и баранину оставьте мариноваться в холодильнике 8-12 часов. Курица достаточно 4-6 часов. Маринование на газированной воде помогает мясу оставаться сочным, а специи раскрывать аромат.
Шаг 6. Подготовка к жарке
Слейте лишний маринад, дайте мясу постоять 30 минут при комнатной температуре, это позволит шашлыку прожариться равномерно.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Контроль температуры
Не жарьте мясо сразу из холодильника - пусть оно немного нагреется до комнатной температуры. Так корочка будет румяной, а внутри мясо останется сочным.
Влажная древесная щепа
Для барбекю можно добавить немного влажной древесной щепы к углям - это придаст шашлыку тонкий дымный аромат.
Лук для карамелизации
Нарезанный лук можно слегка подсушить на сковороде перед добавлением к мясу, он даст дополнительную сладость и аромат маринаду.
Секрет равномерного прожаривания
Не набивайте шампуры слишком плотно, куски должны иметь небольшое расстояние между собой, чтобы жар равномерно распределялся.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
216 ккал
Белки
19 г
Жиры
17 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка из индейки с медом и горчицей
4 часа 30 мин.
легко
0