Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
4 часа 30 мин.
средне
Попробуйте классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде, который получается особенно мягким и сочным благодаря правильно подобранным ингредиентам. В этом рецепте подробно показано, как подготовить мясо и лук, замариновать их шаг за шагом и добиться насыщенного вкуса с легкой кислинкой уксуса. Вы узнаете, как выбрать свинину для шашлыка, как приготовить маринад с луком и уксусом, а при желании добавить майонез для еще более нежного результата. Рецепт снабжен фото на каждом этапе, чтобы вы легко следовали всем шагам и приготовили настоящий шашлык из свинины дома, который понравится всей семье.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шея или лопатка) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 4 шт
- Уксус 9% - 4 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль
- Черный молотый перец
- Паприка молотая - 1 ч. л
- Кориандр молотый - 0,5 ч. л
- Зира (по желанию) - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте свинину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками размером примерно 4-5 см, такие куски сохраняют сочность внутри и хорошо прожариваются.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Небольшую часть (примерно 1 луковицу) отложите, она пригодится при жарке.
Шаг 3. Маринование мяса
Переложите мясо в глубокую миску, добавьте лук, уксус, растительное масло, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте руками, слегка разминая лук, сок лука ускорит маринование и сделает мясо более мягким.
Шаг 4. Выдержка маринада
Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, но идеальный результат будет после 8-12 часов маринования.
Шаг 5. Подготовка к жарке
Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Нанизывайте свинину на шампуры, чередуя куски мясо, лук, мясо.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте мангал до устойчивого жара. Жарьте шашлык над углями 20-25 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы корочка получилась румяной и равномерной. При желании можно положить немного лука на решётку рядом, он карамелизуется и станет отличным дополнением.
Шаг 7. Подача
Подавайте шашлык горячим, сразу с огня. Идеальные дополнения: лаваш или тонкий хлеб, свежая зелень (кинза, укроп, петрушка), маринованный лук, сезонные овощи, томатный или гранатовый соус.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Двойной шампур
Если куски крупные и тяжёлые, используйте два шампура параллельно, мясо не будет проворачиваться и прожарится равномерно.
Вентиляция жара
Чтобы угли не тухли, махните куском картона или крышкой от мангала - это даст кислород и усилит жар без лишнего пламени.
Деревянные шампуры
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут, они не будут гореть на углях.
Чесночный аромат
Добавьте пару зубчиков чеснока в маринад или положите их прямо на угли, мясо получит лёгкий дымный аромат.
Чистый мангал
После готовки угли можно залить водой и оставить - так мангал быстро остынет, и его легко будет очистить для следующего раза.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
255 ккал
Белки
17 г
Жиры
19 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
40 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
1 час
легко
0
Шашлык из свинины в медово-горчичном маринаде
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
2 часа
легко
0
Шашлык из свинины в луковом маринаде
25 мин.
средне
0