Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
0
4 часа 30 мин.
средне
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде - это настоящий эталон простоты и вкуса. В этом рецепте всё продумано до мелочей: сочная свиная шея, насыщенная ароматом лука и специй, становится удивительно мягкой благодаря лёгкой кислоти уксуса. Маринад работает быстро и эффективно, делая мясо нежным, но при этом сохраняющим плотную, аппетитную структуру.
Ингредиенты напорций
1. Свинина (шея или лопатка) - 1.5 кг
2. Лук репчатый - 4 шт
3. Уксус 9% - 4 ст. л
4. Растительное масло - 3 ст. л
5. Соль
6. Черный молотый перец
7. Паприка молотая - 1 ч. л
8. Кориандр молотый - 0.5 ч. л
9. Зира (по желанию) - 0.5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Промойте свинину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками размером примерно 4-5 см, такие куски сохраняют сочность внутри и хорошо прожариваются.
Шаг 2. Подготовка лука
Очистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. Небольшую часть (примерно 1 луковицу) отложите, она пригодится при жарке.
Шаг 3. Маринование мяса
Переложите мясо в глубокую миску, добавьте лук, уксус, растительное масло, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте руками, слегка разминая лук, сок лука ускорит маринование и сделает мясо более мягким.
Шаг 4. Выдержка маринада
Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, но идеальный результат будет после 8-12 часов маринования.
Шаг 5. Подготовка к жарке
Перед приготовлением достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Нанизывайте свинину на шампуры, чередуя куски мясо, лук, мясо.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте мангал до устойчивого жара. Жарьте шашлык над углями 20-25 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, чтобы корочка получилась румяной и равномерной. При желании можно положить немного лука на решётку рядом, он карамелизуется и станет отличным дополнением.
Шаг 7. Подача
Подавайте шашлык горячим, сразу с огня. Идеальные дополнения: лаваш или тонкий хлеб, свежая зелень (кинза, укроп, петрушка), маринованный лук, сезонные овощи, томатный или гранатовый соус.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Двойной шампур
Если куски крупные и тяжёлые, используйте два шампура параллельно, мясо не будет проворачиваться и прожарится равномерно.
Вентиляция жара
Чтобы угли не тухли, махните куском картона или крышкой от мангала - это даст кислород и усилит жар без лишнего пламени.
Деревянные шампуры
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут, они не будут гореть на углях.
Чесночный аромат
Добавьте пару зубчиков чеснока в маринад или положите их прямо на угли, мясо получит лёгкий дымный аромат.
Чистый мангал
После готовки угли можно залить водой и оставить - так мангал быстро остынет, и его легко будет очистить для следующего раза.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
255.00 ккал.
Белки
17.00 гр.
Жиры
19.00 гр.
Углеводы
2.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
40 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
1 час
средне
0
Шашлык из свинины с уксусом и луком
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с аджикой и базиликом
2 часа
средне
0