40 мин.
среднеЭтот рецепт шашлыка на минералке с луком из свинины поможет приготовить мягкое, сочное мясо с насыщенным ароматом трав и специй. Свинина маринуется в газированной воде с луком и специями, что делает шашлык особенно нежным и быстрым в приготовлении. Каждый кусочек тает во рту, а маринованный лук дополняет вкус, создавая классическое сочетание для настоящих ценителей шашлыка. Следуя пошаговой инструкции, вы легко освоите рецепт шашлыка из свинины на минералке и получите насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Свинина (шея) - 1 кг
- Минеральная вода (газированная) - 500 мл
- Лук репчатый - 4 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Чёрный перец молотый - 0,5 ч. л
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса и чеснока
Нарежьте свинину крупными кубиками размером около 4×4 см. Шея, лучший выбор для шашлыка: она содержит оптимальное количество жира, благодаря чему мясо получается мягким и сочным. Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс.
- 2
Нарезка лука
Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс.
- 3
Смешивание с пряностями
В большой миске соедините мясо, лук, чеснок, кориандр, чёрный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте руками, слегка сжимая лук, чтобы он дал сок - это усиливает вкус и аромат маринада.
- 4
Заливка минералкой
Залейте мясо газированной минеральной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала куски. Используйте именно сильно газированную воду, она лучше размягчает волокна мяса.
- 5
Маринование
Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. Идеально мариновать 8-12 часов (на ночь), тогда мясо станет максимально нежным.
- 6
Нанизывание и жарка
Перед приготовлением слегка отожмите кусочки мяса от лишней жидкости. Нанизайте мясо на шампуры, можно чередовать куски с кольцами лука. Жарьте на хорошо раскалённых углях 20-25 минут, регулярно переворачивая до равномерной румяной корочки.
- 7
Отдых мяса и подача
Готовый шашлык снимите в глубокую посуду, накройте крышкой или фольгой на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло. Подавайте с лавашом, свежими овощами, зеленью и любимым соусом: ткемали, сацебели, аджикой или чесночным соусом.
Советы и хитрости
- 1
Лук для сочности
При перемешивании слегка сжимайте лук руками - он даст сок, который усилит аромат маринада.
- 2
Минералка с сильным газом
Используйте именно сильно газированную воду: пузырьки углекислого газа помогают быстрее размягчить мясные волокна.
- 3
Чередование мяса и лука
Нанизывайте мясо вперемешку с кольцами лука - это добавит сочности и аромата готовому шашлыку.
- 4
Правильные угли
Жарьте только на хорошо раскалённых углях без открытого пламени. Тогда мясо прожарится равномерно и не будет горелым.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 260
- ккал
- Калорийность
- 20
- грамм
- Белки
- 18
- грамм
- Жиры
- 2
- грамм
- Углеводы
