Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
40 мин.
средне
Этот рецепт шашлыка на минералке с луком из свинины поможет приготовить мягкое, сочное мясо с насыщенным ароматом трав и специй. Свинина маринуется в газированной воде с луком и специями, что делает шашлык особенно нежным и быстрым в приготовлении. Каждый кусочек тает во рту, а маринованный лук дополняет вкус, создавая классическое сочетание для настоящих ценителей шашлыка. Следуя пошаговой инструкции, вы легко освоите рецепт шашлыка из свинины на минералке и получите насыщенный вкус.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шея) - 1 кг
- Минеральная вода (газированная) - 500 мл
- Лук репчатый - 4 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Чёрный перец молотый - 0,5 ч. л
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса и чеснока
Нарежьте свинину крупными кубиками размером около 4×4 см. Шея, лучший выбор для шашлыка: она содержит оптимальное количество жира, благодаря чему мясо получается мягким и сочным. Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс.
Шаг 2. Нарезка лука
Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс.
Шаг 3. Смешивание с пряностями
В большой миске соедините мясо, лук, чеснок, кориандр, чёрный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте руками, слегка сжимая лук, чтобы он дал сок - это усиливает вкус и аромат маринада.
Шаг 4. Заливка минералкой
Залейте мясо газированной минеральной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала куски. Используйте именно сильно газированную воду, она лучше размягчает волокна мяса.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. Идеально мариновать 8-12 часов (на ночь), тогда мясо станет максимально нежным.
Шаг 6. Нанизывание и жарка
Перед приготовлением слегка отожмите кусочки мяса от лишней жидкости. Нанизайте мясо на шампуры, можно чередовать куски с кольцами лука. Жарьте на хорошо раскалённых углях 20-25 минут, регулярно переворачивая до равномерной румяной корочки.
Шаг 7. Отдых мяса и подача
Готовый шашлык снимите в глубокую посуду, накройте крышкой или фольгой на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло. Подавайте с лавашом, свежими овощами, зеленью и любимым соусом: ткемали, сацебели, аджикой или чесночным соусом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лук для сочности
При перемешивании слегка сжимайте лук руками - он даст сок, который усилит аромат маринада.
Минералка с сильным газом
Используйте именно сильно газированную воду: пузырьки углекислого газа помогают быстрее размягчить мясные волокна.
Чередование мяса и лука
Нанизывайте мясо вперемешку с кольцами лука - это добавит сочности и аромата готовому шашлыку.
Правильные угли
Жарьте только на хорошо раскалённых углях без открытого пламени. Тогда мясо прожарится равномерно и не будет горелым.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
260 ккал
Белки
20 г
Жиры
18 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
1 час
легко
0
Шашлык из свинины в медово-горчичном маринаде
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
2 часа
легко
0
Шашлык из свинины в луковом маринаде
25 мин.
средне
0