Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
0
40 мин.
средне
Невероятно сочный и ароматный шашлык из свиной шеи, приготовленный в простом, но эффективном маринаде на газированной минеральной воде. Минералка помогает быстро размягчить мясные волокна, делая свинину мягкой без уксуса, а классические специи и лук придают насыщенный вкус и выразительный аромат. Такой шашлык готовится легко, отлично держит сочность на мангале и подходит как для домашнего отдыха, так и для пикников на природе.
Ингредиенты напорций
1. Свинина (шея) - 1 кг
2. Минеральная вода (газированная) - 500 мл
3. Лук репчатый - 4 шт
4. Чеснок - 4 зубчика
5. Кориандр молотый - 1 ч. л
6. Чёрный перец молотый - 0.5 ч. л
7. Лавровый лист - 2 шт
8. Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса и чеснока
Нарежьте свинину крупными кубиками размером около 4×4 см. Шея, лучший выбор для шашлыка: она содержит оптимальное количество жира, благодаря чему мясо получается мягким и сочным. Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс.
Шаг 2. Нарезка лука
Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Чеснок мелко порубите ножом или раздавите через пресс.
Шаг 3. Смешивание с пряностями
В большой миске соедините мясо, лук, чеснок, кориандр, чёрный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте руками, слегка сжимая лук, чтобы он дал сок - это усиливает вкус и аромат маринада.
Шаг 4. Заливка минералкой
Залейте мясо газированной минеральной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала куски. Используйте именно сильно газированную воду, она лучше размягчает волокна мяса.
Шаг 5. Маринование
Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа. Идеально мариновать 8-12 часов (на ночь), тогда мясо станет максимально нежным.
Шаг 6. Нанизывание и жарка
Перед приготовлением слегка отожмите кусочки мяса от лишней жидкости. Нанизайте мясо на шампуры, можно чередовать куски с кольцами лука. Жарьте на хорошо раскалённых углях 20-25 минут, регулярно переворачивая до равномерной румяной корочки.
Шаг 7. Отдых мяса и подача
Готовый шашлык снимите в глубокую посуду, накройте крышкой или фольгой на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло. Подавайте с лавашом, свежими овощами, зеленью и любимым соусом: ткемали, сацебели, аджикой или чесночным соусом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лук для сочности
При перемешивании слегка сжимайте лук руками - он даст сок, который усилит аромат маринада.
Минералка с сильным газом
Используйте именно сильно газированную воду: пузырьки углекислого газа помогают быстрее размягчить мясные волокна.
Чередование мяса и лука
Нанизывайте мясо вперемешку с кольцами лука - это добавит сочности и аромата готовому шашлыку.
Правильные угли
Жарьте только на хорошо раскалённых углях без открытого пламени. Тогда мясо прожарится равномерно и не будет горелым.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
260.00 ккал.
Белки
20.00 гр.
Жиры
18.00 гр.
Углеводы
2.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Шашлык из свинины в медово-горчичном маринаде
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
1 час
средне
0
Шашлык из свинины с уксусом и луком
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с аджикой и базиликом
2 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины с луком и уксусом
2 часа
легко
0