Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками размером примерно 4х4 см. Удалите лишний жир и пленки.

2. Шаг 2

   Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами или полукольцами. Часть лука (около 2 шт.) натрите на крупной терке или измельчите в блендере до состояния кашицы - это поможет мясу лучше промариноваться.

3. Шаг 3

   В большой миске соедините мясо, натертый лук, нарезанный лук, соль, черный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешайте руками, втирая специи в мясо.

4. Шаг 4

   Добавьте уксус и растительное масло. Еще раз тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

5. Шаг 5

   Когда мясо замаринуется, нанизывайте его на шампуры, чередуя с кольцами лука (по желанию). Не нанизывайте слишком плотно, чтобы мясо равномерно прожаривалось.

6. Шаг 6

   Разведите угли в мангале. Дождитесь, пока они хорошо прогорят и покроются белым налетом. Жар должен быть равномерным, без открытого огня.

7. Шаг 7

   Выложите шампуры на мангал. Часто переворачивайте шашлык, чтобы он не пригорел и равномерно прожарился со всех сторон. Время приготовления зависит от жара углей и размера кусков, обычно это 15-25 минут.

8. Шаг 8

   Готовность шашлыка можно проверить, надрезав один кусочек: если сок прозрачный, мясо готово. Подавайте горячим с зеленью, свежими овощами и любимым соусом.

Энергетическая ценность на 100 г