Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком

Ингредиенты на  

 6 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками размером примерно 4х4 см. Удалите лишний жир и пленки.

• Шаг 2

  Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами или полукольцами. Часть лука (около 2 шт.) натрите на крупной терке или измельчите в блендере до состояния кашицы - это поможет мясу лучше промариноваться.

• Шаг 3

  В большой миске соедините мясо, натертый лук, нарезанный лук, соль, черный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешайте руками, втирая специи в мясо.

• Шаг 4

  Добавьте уксус и растительное масло. Еще раз тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

• Шаг 5

  Когда мясо замаринуется, нанизывайте его на шампуры, чередуя с кольцами лука (по желанию). Не нанизывайте слишком плотно, чтобы мясо равномерно прожаривалось.

• Шаг 6

  Разведите угли в мангале. Дождитесь, пока они хорошо прогорят и покроются белым налетом. Жар должен быть равномерным, без открытого огня.

• Шаг 7

  Выложите шампуры на мангал. Часто переворачивайте шашлык, чтобы он не пригорел и равномерно прожарился со всех сторон. Время приготовления зависит от жара углей и размера кусков, обычно это 15-25 минут.

• Шаг 8

  Готовность шашлыка можно проверить, надрезав один кусочек: если сок прозрачный, мясо готово. Подавайте горячим с зеленью, свежими овощами и любимым соусом.

Энергетическая ценность на 100 гр