3 часа
среднеУзнайте, как приготовить идеальный шашлык из свинины - нежный, сочный, с ароматной золотистой корочкой! Этот классический рецепт с уксусом и луком сделает ваше барбекю незабываемым. Идеально для пикника или дачного застолья.
Ингредиенты
- Свиная шея - 1,5 кг
- Лук репчатый - 5 шт
- Уксус 9% - 3 ст. л
- Масло растительное - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Кориандр молотый - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками размером примерно 4х4 см. Удалите лишний жир и пленки.
- 2
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами или полукольцами. Часть лука (около 2 шт.) натрите на крупной терке или измельчите в блендере до состояния кашицы - это поможет мясу лучше промариноваться.
- 3
Шаг 3
В большой миске соедините мясо, натертый лук, нарезанный лук, соль, черный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешайте руками, втирая специи в мясо.
- 4
Шаг 4
Добавьте уксус и растительное масло. Еще раз тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
- 5
Шаг 5
Когда мясо замаринуется, нанизывайте его на шампуры, чередуя с кольцами лука (по желанию). Не нанизывайте слишком плотно, чтобы мясо равномерно прожаривалось.
- 6
Шаг 6
Разведите угли в мангале. Дождитесь, пока они хорошо прогорят и покроются белым налетом. Жар должен быть равномерным, без открытого огня.
- 7
Шаг 7
Выложите шампуры на мангал. Часто переворачивайте шашлык, чтобы он не пригорел и равномерно прожарился со всех сторон. Время приготовления зависит от жара углей и размера кусков, обычно это 15-25 минут.
- 8
Шаг 8
Готовность шашлыка можно проверить, надрезав один кусочек: если сок прозрачный, мясо готово. Подавайте горячим с зеленью, свежими овощами и любимым соусом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 280
- ккал
- Калорийность
- 25
- грамм
- Белки
- 18
- грамм
- Жиры
- 3
- грамм
- Углеводы
