25 мин.
среднеАппетитный шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом сочетает в себе нежное мясо и лёгкую фруктовую сладость. Свинина маринуется в смеси соевого соуса, мёда, лайма, чеснока и имбиря, что делает её мягкой и ароматной, а ананас добавляет свежие цитрусовые нотки и карамелизацию при жарке. Такой шашлык получается идеальным для мангала, углей или даже духовки, сохраняя сочность и насыщенный вкус. Маринуя мясо минимум на несколько часов, можно достичь идеального баланса пряностей и сладости, а чередование кусочков свинины с ананасом на шампурах обеспечивает равномерную прожарку. Подавайте горячим с дольками лайма, свежей зеленью или острым соусом чили, чтобы подчеркнуть вкус. Рецепт подходит для тех, кто ищет идеальный маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом и хочет приготовить его как в домашних условиях, так и на открытом огне.
Ингредиенты
Для шашлыка
- Свинина (шея или корейка) - 1,2 кг
- Ананас (свежий или консервированный) - 300 г
Для маринада
- Соевый соус - 5 ст. л
- Мёд - 2 ст. л
- Сок лайма - 3 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь (натёртый) - 1 ч. л
- Перец чили (по желанию) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Свинину нарежьте крупными кусками размером примерно 3-4 см, чтобы мясо оставалось сочным внутри. Ананас очистите от кожицы и нарежьте кубиками примерно 2-3 см, чтобы кусочки держали форму на шампурах.
- 2
Приготовление маринада
В миске смешайте соевый соус, мёд, сок лайма, измельчённый чеснок, тёртый имбирь, щепотку чили, соль и чёрный перец. Попробуйте маринад и при необходимости слегка отрегулируйте баланс сладости и кислоты.
- 3
Маринование мяса и ананаса
Положите мясо в маринад, добавьте кубики ананаса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь. Для равномерного маринования полезно 1-2 раза перемешать мясо в процессе.
- 4
Нанизывание на шампуры
Перед нанизываем на шампуры слегка обсушите мясо бумажным полотенцем, так шашлык получится с румяной корочкой. Нанизывайте мясо и ананас поочерёдно, чтобы каждый кусок был окружён фруктовой сладостью.
- 5
Жарка на углях
Разогрейте угли до средней температуры. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, около 20-25 минут до золотистой корочки и полной готовности мяса. Мясо должно быть мягким, но не пережаренным, а ананас слегка карамелизированным.
- 6
Подача
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и дольками лайма. Для любителей острого можно подать острый соус чили.
Советы и хитрости
- 1
Маринад без лишней влаги
Если используете консервированный ананас, предварительно слегка отожмите кусочки, чтобы лишний сок не разбавил маринад.
- 2
Сочная свинина
Не нарезайте мясо слишком мелко - крупные куски сохраняют больше сока и получаются мягче.
- 3
Румяная корочка
Перед жаркой обязательно обсушите мясо бумажным полотенцем - это помогает получить аппетитную золотистую поверхность.
- 4
Баланс вкуса
Попробуйте маринад до добавления мяса - при необходимости добавьте немного мёда для сладости или лайма для кислоты.
- 5
Ароматный дым
Для особого вкуса можно добавить в угли немного фруктовых щепок (яблоня, вишня). Они придадут мясу лёгкий сладковатый аромат, который отлично сочетается с ананасом.
- 6
Контроль пламени
Жарьте на умеренных, а не на ревущих углях. Если огонь слишком сильный, маринад с медом и соевым соусом будет быстро сгорать, а мясо внутри может остаться сырым. Идеально, когда угли покрыты серым пеплом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 18
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 5,5
- грамм
- Углеводы
