Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
25 мин.
средне
Аппетитный шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом сочетает в себе нежное мясо и лёгкую фруктовую сладость. Свинина маринуется в смеси соевого соуса, мёда, лайма, чеснока и имбиря, что делает её мягкой и ароматной, а ананас добавляет свежие цитрусовые нотки и карамелизацию при жарке. Такой шашлык получается идеальным для мангала, углей или даже духовки, сохраняя сочность и насыщенный вкус. Маринуя мясо минимум на несколько часов, можно достичь идеального баланса пряностей и сладости, а чередование кусочков свинины с ананасом на шампурах обеспечивает равномерную прожарку. Подавайте горячим с дольками лайма, свежей зеленью или острым соусом чили, чтобы подчеркнуть вкус. Рецепт подходит для тех, кто ищет идеальный маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом и хочет приготовить его как в домашних условиях, так и на открытом огне.
Ингредиенты напорций
Для шашлыка
- Свинина (шея или корейка) - 1,2 кг
- Ананас (свежий или консервированный) - 300 г
Для маринада
- Соевый соус - 5 ст. л
- Мёд - 2 ст. л
- Сок лайма - 3 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Имбирь (натёртый) - 1 ч. л
- Перец чили (по желанию) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Свинину нарежьте крупными кусками размером примерно 3-4 см, чтобы мясо оставалось сочным внутри. Ананас очистите от кожицы и нарежьте кубиками примерно 2-3 см, чтобы кусочки держали форму на шампурах.
Шаг 2. Приготовление маринада
В миске смешайте соевый соус, мёд, сок лайма, измельчённый чеснок, тёртый имбирь, щепотку чили, соль и чёрный перец. Попробуйте маринад и при необходимости слегка отрегулируйте баланс сладости и кислоты.
Шаг 3. Маринование мяса и ананаса
Положите мясо в маринад, добавьте кубики ананаса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь. Для равномерного маринования полезно 1-2 раза перемешать мясо в процессе.
Шаг 4. Нанизывание на шампуры
Перед нанизываем на шампуры слегка обсушите мясо бумажным полотенцем, так шашлык получится с румяной корочкой. Нанизывайте мясо и ананас поочерёдно, чтобы каждый кусок был окружён фруктовой сладостью.
Шаг 5. Жарка на углях
Разогрейте угли до средней температуры. Жарьте шашлык, периодически переворачивая, около 20-25 минут до золотистой корочки и полной готовности мяса. Мясо должно быть мягким, но не пережаренным, а ананас слегка карамелизированным.
Шаг 6. Подача
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и дольками лайма. Для любителей острого можно подать острый соус чили.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Маринад без лишней влаги
Если используете консервированный ананас, предварительно слегка отожмите кусочки, чтобы лишний сок не разбавил маринад.
Сочная свинина
Не нарезайте мясо слишком мелко - крупные куски сохраняют больше сока и получаются мягче.
Румяная корочка
Перед жаркой обязательно обсушите мясо бумажным полотенцем - это помогает получить аппетитную золотистую поверхность.
Баланс вкуса
Попробуйте маринад до добавления мяса - при необходимости добавьте немного мёда для сладости или лайма для кислоты.
Ароматный дым
Для особого вкуса можно добавить в угли немного фруктовых щепок (яблоня, вишня). Они придадут мясу лёгкий сладковатый аромат, который отлично сочетается с ананасом.
Контроль пламени
Жарьте на умеренных, а не на ревущих углях. Если огонь слишком сильный, маринад с медом и соевым соусом будет быстро сгорать, а мясо внутри может остаться сырым. Идеально, когда угли покрыты серым пеплом.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
190 ккал
Белки
18 г
Жиры
10 г
Углеводы
5,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
40 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
1 час
легко
0