Шашлык из свинины в классическом маринаде с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
Это классический шашлык из свинины, который сочетает простоту приготовления с насыщенным и богатым вкусом. Сочные кусочки мяса, тщательно замаринованные в уксусе, луке, с добавлением ароматного кориандра и лаврового листа, становятся мягкими, нежными и пропитываются гармоничным ароматом специй. При обжарке на мангале или в духовке шашлык приобретает аппетитную золотистую корочку, сохраняя сочность внутри, а аромат свежеприготовленного мяса мгновенно манит к столу. Маринад раскрывает естественный вкус свинины, подчеркивая её свежесть и мягкость, а пошаговое приготовление делает процесс лёгким и понятным даже для новичков. Каждый кусочек буквально тает во рту, создавая ощущение домашнего кулинарного праздника. Подавайте с зеленью, свежими овощами, мягкой лепёшкой или ароматным хлебом, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов и сделать блюдо настоящей звездой любого дружеского пикника, семейного ужина или праздничного застолья.
Ингредиенты напорций
- Свинина (шея) - 1,5 кг
- Лук репчатый - 4 шт
- Уксус 9% - 3 ст. л
- Вода - 100 мл
- Лавровый лист - 3 шт
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Свинину нарежьте крупными кусками примерно 4-5 см. Выложите мясо в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать.
Шаг 2. Подготовка лука
Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Немного подавите его руками, чтобы он пустил сок - это поможет маринаду лучше проникнуть в мясо. Добавьте лук к свинине.
Шаг 3. Приготовление маринада
Добавьте к мясу соль, черный перец, молотый кориандр и лавровый лист. Затем влейте уксус и воду. Тщательно перемешайте мясо руками, слегка массируя куски, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 4. Маринование
Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Для лучшего результата оставьте на ночь, мясо станет более мягким и ароматным.
Шаг 5. Жарка шашлыка
За 20-30 минут до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Нанижите куски свинины на шампуры, чередуя с кольцами лука. Разогрейте мангал или гриль. Обжаривайте шашлык на углях, регулярно переворачивая, до румяной корочки и готовности примерно 20-25 минут.
Шаг 6. Подача
Подавайте шашлык горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с овощами, соусами и лепёшками.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Лук в маринаде - двойная польза
Часть лука можно измельчить в блендере или натереть на тёрке - сок лучше пропитает мясо, а кольца оставить для нанизывания на шампуры.
Уголь без пламени
Перед жаркой убедитесь, что угли прогорели и покрылись белым налётом - так мясо будет жариться равномерно, а не гореть.
Шампуры без прилипания
Смажьте шампуры растительным маслом перед нанизыванием, мясо и лук будут легко сниматься после готовки.
Деревянные шампуры
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут - они не будут гореть на углях.
Равномерные куски
Старайтесь нарезать мясо одинакового размера, так оно прожарится равномерно и не будет сухим.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
230 ккал
Белки
17 г
Жиры
18 г
Углеводы
1,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в азиатском маринаде с соевым соусом, мёдом и имбирём
25 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в маринаде с соевым соусом и ананасом
1 час
легко
0
Шашлык из свинины в медово-горчичном маринаде
1 час
средне
0
Шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом
40 мин.
средне
0
Шашлык из свинины в минералке с луком и специями
3 часа
средне
0
Сочный шашлык из свинины на мангале с уксусом и луком
4 часа 30 мин.
средне
0
Классический шашлык из свинины в уксусно-луковом маринаде
4 часа 30 мин.
легко
0