Классический украинский борщ с мясом и свеклой
0
2 часа 30 мин.
средне
Насыщенный, ароматный и сытный суп, который давно стал символом украинской кухни. Богатый вкус бульона на говядине на кости идеально сочетается с мягкой сладостью тушёной свеклы и свежестью зелени. Классическое сочетание картофеля, капусты, моркови и лука делает борщ одновременно питательным и лёгким, а добавление томатной пасты придаёт супу яркий насыщенный цвет. Подаётся борщ горячим с ложкой сметаны и свежей зеленью, создавая незабываемый вкус, который согревает и поднимает настроение в любое время года.
Ингредиенты напорций
1. Говядина на кости - 500 г
2. Свекла - 2 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Картофель - 3 шт
6. Капуста белокочанная - 300 г
7. Томатная паста - 2 ст. л
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Укроп свежий - 1 пучок
10. Петрушка свежая - 1 пучок
11. Растительное масло - 3 ст. л
12. Сахар - 1 ч. л
13. Лавровый лист - 2 шт
14. Душистый перец горошком - 4 шт
15. Сметана - 4 ст. л
16. Соль - по вкусу
17. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Промойте говядину под холодной водой, положите её в большую кастрюлю и залейте тремя литрами воды. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, добавьте лавровый лист и душистый перец, после чего уменьшите огонь и варите бульон 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Натрите свеклу на крупной тёрке, морковь натрите на средней тёрке, лук мелко нарежьте ножом, а картофель порежьте аккуратными кубиками.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и прозрачности, что займёт около трёх минут. Добавьте морковь и свеклу, перемешайте и пассеруйте овощи 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 4
Добавьте к овощам томатную пасту и всыпьте сахар. Перемешайте смесь и тушите её ещё пять минут, чтобы свекла приобрела насыщенный цвет, а вкус стал более сбалансированным.
Шаг 5
Достаньте мясо из готового бульона, нарежьте его небольшими кусочками и верните обратно в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и варите суп десять минут, позволяя картофелю начать размягчаться.
Шаг 6
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и выложите её в кастрюлю вместе с тушёными овощами. Варите борщ ещё 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, а вкус насыщенным.
Шаг 7
Мелко нарубите чеснок, укроп и петрушку. Добавьте свежую зелень и чеснок в борщ за две минуты до окончания варки, затем посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Шаг 8
Снимите кастрюлю с огня, накройте её крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут, чтобы вкус стал более глубоким и гармоничным.
Шаг 9
Подавайте борщ горячим, добавляя в каждую тарелку по ложке сметаны и украшая порцию веточкой укропа.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
57.00 ккал.
Белки
3.50 гр.
Жиры
2.00 гр.
Углеводы
6.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
45 мин.
легко
0
Свежий борщ с капустой и свеклой без мяса
1 час 30 мин.
средне
0
Борщ с курицей и капустой
2 часа 30 мин.
средне
0
Классический красный борщ с мясом и капустой
35 мин.
легко
0
Зеленый борщ с щавелем
2 часа
средне
0
Украинский красный борщ с мясом и капустой
1 час
легко
0
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
45 мин.
легко
0
Классический борщ со свеклой
1 час
легко
0