Красный борщ с мясом
0
2 часа 20 мин.
средне
Этот борщ получается таким, какой обычно помнят с детства: насыщенный, горячий и пахнущий мясным бульоном и сладкой свеклой. Пока он тихо варится, на кухне появляется тот самый тёплый, плотный аромат от которого сразу понятно, что дома будет хороший ужин. Свекла даёт борщу густой рубиновый цвет, овощи становятся мягкими и сочными, а мясо после долгой варки - нежным, почти распадающимся. Получается не просто суп, а честное, плотное, домашнее блюдо, которое собирает весь вкус в одной тарелке и не надоедает никогда.
Ингредиенты напорций
1. Говядина на кости - 500 г
2. Свекла - 2 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Картофель - 3 шт
6. Капуста белокочанная - 300 г
7. Томатная паста - 2 ст. л
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Укроп свежий - 1 пучок
10. Растительное масло - 3 ст. л
11. Сахар - 1 ч. л
12. Лавровый лист - 2 шт
13. Душистый перец горошком - 4 шт
14. Сметана - 4 ст. л
15. Соль - по вкусу
16. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте примерно 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите всю пену. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Убавьте огонь до слабого и варите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяться от кости.
Шаг 2
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу натрите на крупной терке, морковь на средней. Лук нарежьте мелким кубиком. Картофель нарежьте средними кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 3
Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте лук 2-3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и свеклу, перемешайте и тушите 8-10 минут на среднем огне, помешивая. Свекла должна начать мягчеть и отдавать цвет.
Шаг 4
Положите в овощи томатную пасту и сахар. Тщательно перемешайте и тушите ещё 5 минут. Томат слегка карамелизуется и даст насыщенный вкус.
Шаг 5
Готовое мясо достаньте из кастрюли, нарежьте кусочками и верните обратно. Добавьте картофель и варите около 10 минут, пока он не начнет мягчеть.
Шаг 6
Всыпьте капусту и следом переложите тушёные овощи со сковороды. Перемешайте и варите ещё 10-12 минут, пока капуста станет мягкой.
Шаг 7
Мелко нарубите чеснок и укроп. Добавьте в борщ за 1-2 минуты до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Шаг 8
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут. За это время вкус станет глубже.
Шаг 9
Разлейте горячий борщ по тарелкам. Добавьте по ложке сметаны и при желании украсьте свежим укропом.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
46.00 ккал.
Белки
2.50 гр.
Жиры
2.00 гр.
Углеводы
5.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Холодный борщ со свеклой
45 мин.
легко
0
Классический борщ со свеклой
2 часа
легко
0
Борщ со свиными рёбрышками
1 час
легко
0
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
3 часа
легко
0
Борщ с индейкой
2 часа 10 мин.
трудно
0
Украинский борщ с уткой и черносливом
2 часа 30 мин.
средне
0
Борщ классический с говядиной
3 часа
средне
0