1 час 30 мин.
среднеЭтот борщ с курицей и свежей капустой - настоящий домашний суп, который согреет и накормит всю семью. В рецепте пошагово показано, как сварить борщ со свеклой, чтобы он получился насыщенным красным цветом и с богатым вкусом, где сладость свеклы гармонирует с ароматом куриного бульона и нежной капустой. Рецепт поможет без ошибок приготовить классический украинский борщ, а добавление свежей капусты и картофеля делает его сытным и ароматным. В процессе приготовления можно регулировать вкус, добавляя томатную пасту или чеснок, чтобы борщ с капустой и курицей был насыщенным и ароматным. С фото каждого этапа вы легко повторите этот борщ дома и насладитесь сочетанием мяса, овощей и классических специй. Подходит для обеда и ужина, а приготовленный борщ оставит приятное впечатление даже у тех, кто впервые варит суп.
Ингредиенты
Для бульона
- Куриное филе - 400 г
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль - по вкусу
- Вода - 2,5 л
Для подготовки овощей
- Свекла - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Картофель - 3 шт
- Капуста белокочанная - 250 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Укроп свежий - 1 пучок
Для зажарки
- Растительное масло - 3 ст. л
- Томатная паста - 2 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
Для подачи
- Сметана - 4 ст. л
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление куриного бульона
Промойте куриное филе под холодной водой. Положите его в кастрюлю, залейте 2,5 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 40-50 минут до полной готовности курицы.
- 2
Подготовка овощей
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- 3
Обжаривание овощей
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3-4 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и свеклу, пассеруйте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.
- 4
Томатная зажарка
Добавьте к овощам томатную пасту и сахар. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут, чтобы овощи пропитались томатным вкусом и приобрели насыщенный цвет.
- 5
Добавление картофеля и курицы
Достаньте курицу из бульона, нарежьте на небольшие кусочки. Верните её в кастрюлю с бульоном. Добавьте картофель и варите 10 минут.
- 6
Добавление капусты и овощной зажарки
Тонко нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю вместе с пассерованными овощами. Варите 10-12 минут до мягкости капусты.
- 7
Добавление зелени и чеснока
Мелко нарубите чеснок и укроп. Добавьте их в борщ за 2 минуты до окончания варки. Посолите и поперчите по вкусу.
- 8
Настаивание борща
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15 минут.
- 9
Подача
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте по ложке сметаны и украсьте свежей веточкой укропа. Подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Прозрачный бульон без лишних усилий
После закипания убавьте огонь до минимального - бурное кипение делает бульон мутным и «рваным» по вкусу.
- 2
Насыщенный цвет без кислоты
Сахар в зажарке не делает борщ сладким, а подчёркивает цвет свеклы и балансирует томатную пасту.
- 3
Томатная паста без кислинки
Перед добавлением в овощи обжаривайте томатную пасту в масле отдельно 1-2 минуты. Это уберет излишнюю кислоту и придаст более глубокий, сладковатый вкус.
- 4
Капуста для идеальной текстуры
Если любите капусту с хрустинкой, добавляйте её в самом конце, за 5 минут до готовности. Для мягкой, тающей капусты - можете добавить её сразу после картофеля.
- 5
Секрет настаивания
После приготовления не просто накройте борщ крышкой, а укутайте кастрюлю большим полотенцем или одеялом. Медленное остывание идеально объединит все вкусы.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 53
- ккал
- Калорийность
- 2,7
- грамм
- Белки
- 1,7
- грамм
- Жиры
- 3,85
- грамм
- Углеводы
