Борщ с щавелем и яйцом
0
40 мин.
легко
Суп тянется горячим и ароматным, с ярким зелёным щавелем и мягкими кусочками картофеля. Яйцо превращается в нежные хлопья, которые тают во рту, а морковь с луком дают тонкую сладость и лёгкий запах жареного масла. Укроп и зелёный лук добавляют свежести и чуть щипучей травянистости. В каждой ложке чувствуется лёгкая кислинка, тепло и домашний уют без лишних слов, просто вкусный, простой борщ.
Ингредиенты напорции
Для основы супа
1. Картофель - 3 шт
2. Вода - 2 л
3. Соль - по вкусу
4. Молотый черный перец - по вкусу
Для зажарки
1. Морковь - 1 шт
2. Лук репчатый - 1 шт
3. Растительное масло - 2 ст. л
Для зелени и кислоты
1. Щавель свежий - 200 г
2. Зеленый лук - 1 пучок
3. Укроп свежий - 1 пучок
Для яичных хлопьев
1. Яйца - 2 шт
2. Соль - 1 щепотка
Для подачи
1. Сметана - 4 ст. л
2. Укроп - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей и зелени
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он успел свариться за 10-12 минут. Морковь натрите на средней терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Щавель тщательно промойте, удалите жесткие жилки и обсушите. Зеленый лук и укроп измельчите.
Шаг 2. Варка картофеля
В кастрюле вскипятите 2 литра воды. Добавьте картофель и варите на среднем огне 10-12 минут, пока он не станет почти готовым.
Шаг 3. Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими и немного сладкими.
Шаг 4. Соединение зажарки с картофелем
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и варите вместе 5 минут, чтобы суп пропитался ароматами лука и моркови.
Шаг 5. Добавление щавеля и зеленого лука
Нарежьте щавель и зеленый лук и добавьте их в суп. Варите 3-4 минуты, щавель должен сохранить яркий зеленый цвет и легкую кислинку.
Шаг 6. Введение яичных хлопьев
В миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Тонкой струйкой вливайте их в кипящий суп, одновременно помешивая, чтобы образовались нежные яичные хлопья, похожие на нити.
Шаг 7. Добавление зелени и специй
Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 1 минуту, затем снимите с огня.
Шаг 8. Настой и подача
Дайте борщу настояться под крышкой 10 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячим, с ложкой сметаны и веточкой укропа в каждой тарелке.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркий цвет щавеля
Чтобы щавель не потерял насыщенный зеленый оттенок, добавляйте его только в кипящий суп и варите минимальное время.
Яйца без хлопьев
Если хотите, чтобы яйца не образовывали хлопья, а сделали суп более густым, добавьте их взбитыми в слегка остывший бульон.
Легкая кислинка
Если щавель оказался не слишком кислым, можно добавить пару капель лимонного сока - вкус станет ярче.
Нежный вкус
Если хотите более мягкий вкус, часть щавеля можно заменить шпинатом, он даст зелёность без лишней кислоты.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
33,5 ккал
Белки
2,1 г
Жиры
3,4 г
Углеводы
2 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Украинский красный борщ с мясом и капустой
45 мин.
легко
0
Классический борщ со свеклой
45 мин.
средне
0
Зеленый борщ с щавелем, яйцом и копченой колбасой
1 час
средне
0
Вегетарианский борщ с лесными грибами
2 часа
трудно
0
Борщ с копченой свининой и грибами
35 мин.
легко
0
Зеленый борщ
2 часа 30 мин.
средне
0
Классический украинский борщ с мясом и свеклой
2 часа
средне
0