40 мин.
легкоЭтот легкий суп с ярким вкусом прекрасно подойдет для любого дня. В основе - свежий щавель и яйца, которые придают борщу нежность и легкую кислинку. Картофель и морковь создают сытную основу, а зелень и укроп добавляют свежести и аромата. В рецепте учитываются все тонкости: как сварить яйца так, чтобы они распались на тонкие хлопья, как сохранить яркий цвет щавеля, как соединить овощи и зажарку, чтобы борщ получился насыщенным и ароматным. Подходит для быстрого приготовления, можно готовить с фото и следовать пошаговому рецепту, чтобы результат всегда радовал вкусом и видом.
Ингредиенты
Для основы супа
- Картофель - 3 шт
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для зажарки
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Для зелени и кислоты
- Щавель свежий - 200 г
- Зеленый лук - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
Для яичных хлопьев
Для подачи
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей и зелени
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он успел свариться за 10-12 минут. Морковь натрите на средней терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Щавель тщательно промойте, удалите жесткие жилки и обсушите. Зеленый лук и укроп измельчите.
- 2
Варка картофеля
В кастрюле вскипятите 2 литра воды. Добавьте картофель и варите на среднем огне 10-12 минут, пока он не станет почти готовым.
- 3
Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими и немного сладкими.
- 4
Соединение зажарки с картофелем
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и варите вместе 5 минут, чтобы суп пропитался ароматами лука и моркови.
- 5
Добавление щавеля и зеленого лука
Нарежьте щавель и зеленый лук и добавьте их в суп. Варите 3-4 минуты, щавель должен сохранить яркий зеленый цвет и легкую кислинку.
- 6
Введение яичных хлопьев
В миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Тонкой струйкой вливайте их в кипящий суп, одновременно помешивая, чтобы образовались нежные яичные хлопья, похожие на нити.
- 7
Добавление зелени и специй
Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 1 минуту, затем снимите с огня.
- 8
Настой и подача
Дайте борщу настояться под крышкой 10 минут, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячим, с ложкой сметаны и веточкой укропа в каждой тарелке.
Советы и хитрости
- 1
Яркий цвет щавеля
Чтобы щавель не потерял насыщенный зеленый оттенок, добавляйте его только в кипящий суп и варите минимальное время.
- 2
Яйца без хлопьев
Если хотите, чтобы яйца не образовывали хлопья, а сделали суп более густым, добавьте их взбитыми в слегка остывший бульон.
- 3
Легкая кислинка
Если щавель оказался не слишком кислым, можно добавить пару капель лимонного сока - вкус станет ярче.
- 4
Нежный вкус
Если хотите более мягкий вкус, часть щавеля можно заменить шпинатом, он даст зелёность без лишней кислоты.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 33,5
- ккал
- Калорийность
- 2,1
- грамм
- Белки
- 3,4
- грамм
- Жиры
- 2
- грамм
- Углеводы
