Борщ с индейкой

Этот борщ с индейкой - отличный пример того, как сделать любимое первое блюдо более лёгким, но не менее вкусным. Бульон на бедре индейки получается прозрачным, наваристым и ароматным, при этом он значительно менее жирный и калорийный, чем классическая свинина или говядина. Секрет насыщенного цвета и глубины вкуса - в правильной подготовке овощей: свёкла с морковью не просто обжариваются, а томятся с добавлением спелых помидоров, лимонного сока и щепотки сахара. Это позволяет сохранить яркий цвет свёклы и добавить борщу приятную кислинку без использования уксуса. Мясо индейки, томлёное на медленном огне, становится очень нежным и буквально тает во рту. Тонко нашинкованная капуста и картофель доводятся до идеальной мягкости, делая суп сытным, но не переваренным. Это сбалансированное и полезное блюдо, которое понравится всем, кто следит за своим питанием, но не готов жертвовать вкусом ради диеты. А если дать ему настояться ночь в холодильнике, вкус станет ещё более глубоким и выразительным.