Борщ с копченой свининой и грибами
0
2 часа
трудно
Насыщенный и ароматный суп, который согревает с первого глотка. Сочный копченый вкус мяса переплетается с нежной сладостью свеклы и ароматом лесных грибов, а свежая зелень добавляет яркую нотку свежести. Каждая ложка этого борща - это гармония густого бульона, мягких овощей и сытного мяса, с легкой кислинкой от лимонного сока. Подавайте его с ложкой сметаны и горячими пампушками с чесноком, и обычный обед превращается в домашний праздник вкуса.
Ингредиенты напорций
1. Копченая свинина (грудинка или ребра) - 400 г
2. Сушеные белые грибы - 50 г
3. Свекла - 2 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Лук репчатый - 1 шт
6. Картофель - 3 шт
7. Капуста белокочанная - 250 г
8. Томатная паста - 2 ст. л
9. Чеснок - 3 зубчика
10. Укроп свежий - 1 пучок
11. Петрушка свежая - 1 пучок
12. Растительное масло - 3 ст. л
13. Сахар - 1 ч. л
14. Лимонный сок - 1 ст. л
15. Лавровый лист - 2 шт
16. Душистый перец горошком - 4 шт
17. Сметана - 4 ст. л
18. Соль - по вкусу
19. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Сушеные белые грибы залейте 200 мл теплой воды и оставьте на 30 минут, чтобы они набухли. Затем воду слейте и сохраните - это будет ароматный грибной настой для борща. Грибы мелко нарежьте.
Шаг 2
Промойте копченую свинину и положите в большую кастрюлю. Залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, добавьте лавровый лист и душистый перец, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 1 час.
Шаг 3
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а картофель кубиками.
Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и золотистого оттенка (около 4 минут), затем добавьте морковь и свеклу. Пассеруйте овощи на среднем огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели.
Шаг 5
К пассерованным овощам добавьте нарезанные грибы и томатную пасту. Влейте 100 мл грибного настоя и добавьте сахар. Тушите 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Шаг 6
Достаньте копченую свинину из бульона, нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и варите 10 минут, пока он почти полностью не приготовится.
Шаг 7
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю вместе с тушеными овощами и грибами. Варите 10-12 минут, пока капуста не станет мягкой, но не превратится в кашу.
Шаг 8
Мелко нарубите чеснок, укроп и петрушку. Добавьте их в борщ за 2 минуты до окончания варки. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу, чтобы вкус стал свежим и слегка кисловатым.
Шаг 9
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 20 минут. Это позволит ароматам соединиться и сделает бульон более насыщенным.
Шаг 10
Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны. Посыпьте свежемолотым черным перцем и украсьте веточкой петрушки. Отличным дополнением станут домашние пампушки с чесноком.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
67.00 ккал.
Белки
5.00 гр.
Жиры
4.00 гр.
Углеводы
5.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Холодный борщ со свеклой
45 мин.
легко
0
Классический борщ со свеклой
2 часа
легко
0
Борщ со свиными рёбрышками
1 час
легко
0
Зеленый борщ с щавелем и яйцом
3 часа
легко
0
Борщ с индейкой
2 часа 10 мин.
трудно
0
Украинский борщ с уткой и черносливом
2 часа 30 мин.
средне
0
Борщ классический с говядиной
3 часа
средне
0