Name: Кочхуджан - домашний корейский соус с перцем и ферментированной пастой
Total time: 15 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Корейская кухня
Ingredients: Паста твенджан (ферментированная соевая) - 100 г; Порошок корейского перца (гочугару) - 50 г; Рисовый сироп (или мёд) - 50 мл; Чеснок - 4 зубчика; Имбирь свежий - 1 ч. л; Вода - 50 мл; Кунжутное масло - по вкусу; Семена кунжута - по вкусу

Фото готового рецепта Кочхуджан - домашний корейский соус с перцем и ферментированной пастой

15 мин.

средне

Настоящий корейский кочхуджан – густой, острый и сладковатый соус на основе ферментированной соевой пасты. Идеально подходит для мяса, лапши, тушеных блюд и маринадов. Простой рецепт с пошаговыми фото!

1. Паста твенджан (ферментированная соевая) - 100 г
2. Порошок корейского перца (гочугару) - 50 г
3. Рисовый сироп (или мёд) - 50 мл
4. Чеснок - 4 зубчика
5. Имбирь свежий - 1 ч. л
6. Вода - 50 мл
7. Кунжутное масло - по вкусу
8. Семена кунжута - по вкусу

1
Шаг 1
Смешайте в миске пасту твенджан, порошок чили, рисовый сироп (или мёд) и воду. Тщательно перемешайте до однородности.
2
Шаг 2
Добавьте измельчённый чеснок и имбирь, перемешайте.
3
Шаг 3
Переложите смесь в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
4
Шаг 4
Варите 5–7 минут, пока соус не загустеет. Если слишком густой – добавьте немного воды.
5
Шаг 5
Остудите и перелейте в стеклянную банку. Храните в холодильнике до 3 месяцев.