10 мин.
легкоРыбный соус даёт насыщенный, глубокий вкус с лёгкими мясными нотами. Сок лайма добавляет свежую кислинку, а тростниковый сахар смягчает солёность и связывает всё воедино. Натёртый имбирь и чеснок приносят пряность, а свежий чили – лёгкую жгучесть, которую легко регулировать под себя. Такой азиатский рыбный соус готовится без варки за 5 минут, но вкус получается ярким и многогранным. Подходит к морепродуктам, салатам, лапше и рису, а ещё работает как лёгкий маринад для креветок или курицы. Если ищете рецепт рыбного соуса в домашних условиях с цитрусовым акцентом – этот вариант станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Рыбный соус - 4 ст. ложки
- Сок лайма - 2 ст. ложки
- Тростниковый сахар - 1 ст. ложка
- Имбирь свежий - 1 ч. ложка
- Чеснок - 1 зубчик
- Перец чили (свежий) - 1 штука
- Вода - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Подготовьте ингредиенты: мелко натрите свежий имбирь, измельчите чеснок, выжмите сок из лайма и отмерьте рыбный соус.
- 2
Смешивание основы
В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма, тростниковый сахар и воду до полного растворения сахара.
- 3
Добавление пряностей
Добавьте натёртый имбирь, измельчённый чеснок и мелко нарезанный перец чили (по желанию, для остроты). Тщательно перемешайте.
- 4
Баланс вкуса
Попробуйте соус и, при необходимости, скорректируйте вкус, добавив больше сока лайма для кислинки или сахара для сладости.
- 5
Настаивание
Перелейте соус в небольшую стеклянную банку или соусник. Для усиления аромата дайте настояться 10-15 минут в холодильнике.
- 6
Подача и хранение
Подавайте рыбный соус к морепродуктам, салатам, лапше или используйте как маринад. Храните в холодильнике до 1 недели.
Советы и хитрости
- 1
Выбор рыбного соуса
Берите рыбный соус с коротким составом: рыба, соль, вода. Чем меньше добавок, тем чище вкус.
- 2
Чили: как регулировать остроту
Хотите мягче – удалите семена и светлые перегородки. Хотите огненный соус – нарежьте чили вместе с ними.
- 3
Дайте настояться дольше
Если есть время, оставьте соус в холодильнике на 30-40 минут вместо 10–15. Вкус станет заметно глубже и собраннее.
- 4
Для риса
Добавьте ложку соуса в отварной рис и перемешайте. Получится простой гарнир с азиатским характером.
- 5
Перед подачей встряхните
Имбирь, чеснок и чили оседают на дно. Перед подачей встряхните банку, чтобы соус стал однородным.
- 6
Для жареных овощей
Сбрызните овощи на сковороде этим соусом за минуту до готовности. Они впитают аромат и станут сочнее.
- 7
Для пельменей
Подавайте соус к пельменям или димсамам вместо уксуса. Кислинка лайма и солёность рыбы – отличная пара.
- 8
Если соус слишком солёный
Добавьте ещё чайную ложку воды и половину чайной ложки сахара. Это смягчит солёность, не перебивая вкус.
- 9
Если соус слишком кислый
Добавьте щепотку тростникового сахара и пару капель рыбного соуса. Баланс вернётся.
- 10
Хранение в стекле
Держите соус только в стеклянной банке с плотной крышкой. Пластик впитывает запах рыбного соуса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 85
- ккал
- Калорийность
- 2,4
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 18,6
- грамм
- Углеводы
