10 мин.
легкоГустая, блестящая заправка с ореховым вкусом, карамельной сладостью мёда и лёгкой пряностью чеснока и имбиря. Соевый соус даёт солёную базу, арахисовая паста отвечает за плотность, а рисовый уксус мягко балансирует кислинкой. Кунжутное масло и обжаренные семена добавляют тёплый ореховый аромат. Такой соус хойсин в домашних условиях отлично подходит к утке, курице, свинине, лапше удон и овощам вок. Его можно использовать как маринад для мяса, глазурь для запекания или соус-макалку к закускам. Если ищете рецепт соуса хойсин, который получается с первого раза, этот вариант станет вашим фаворитом. Готовится за 10 минут, хранится в холодильнике до 10 дней.
Ингредиенты
- Соевый соус - 80 мл
- Арахисовая паста - 2 ст. ложки
- Мед - 2 ст. ложки
- Рисовый уксус - 1 ст. ложка
- Кунжутное масло - 1 ст. ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Молотый имбирь - 0,5 ч. ложки
- Кунжутные семена - 1 ч. ложка
- Вода - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Отмерьте соевый соус, арахисовую пасту, мёд, рисовый уксус и кунжутное масло. Измельчите чеснок.
- 2
Смешивание основы
В небольшой миске смешайте соевый соус, арахисовую пасту, мёд, рисовый уксус и кунжутное масло до однородной консистенции.
- 3
Добавление специй
Добавьте измельчённый чеснок и молотый имбирь, тщательно перемешайте.
- 4
Прогрев
Перелейте смесь в небольшой сотейник и поставьте на слабый огонь. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока соус не начнёт слегка густеть.
- 5
Регулировка текстуры
Если соус слишком густой, добавьте пару столовых ложек воды и перемешайте до желаемой консистенции.
- 6
Кунжут
Снимите сотейник с огня, дайте соусу остыть. По желанию добавьте щепотку кунжутных семян для аромата и текстуры.
- 7
Подача и хранение
Перелейте готовый соус Хойсин в стеклянную банку или соусник. Храните в холодильнике до 10 дней или подавайте сразу к блюдам.
Советы и хитрости
- 1
Выбор арахисовой пасты
Берите пасту без сахара и добавок. Чем чище состав, тем лучше соус сбалансируется с мёдом.
- 2
Арахисовая паста: как размешать
Если паста густая и застоявшаяся, подогрейте её 10 секунд в микроволновке. Тёплая паста легче смешивается с жидкими ингредиентами.
- 3
Кунжутное масло: не перегревайте
Кунжутное масло теряет аромат при сильном нагреве. Прогревайте соус только на слабом огне, не доводя до кипения.
- 4
Кунжутные семена обжарьте
Обжарьте кунжут на сухой сковороде 30 секунд до золотистого цвета. Аромат станет заметно ярче.
- 5
С чем подавать
Классика – утка по-пекински, курица, свинина. Также хорош с лапшой удон, жареным рисом и овощами вок.
- 6
Для маринада
Смешайте ложку соуса с растительным маслом и замаринуйте курицу или свинину на 30 минут. Мясо получит карамельную корочку.
- 7
Если соус слишком солёный
Добавьте половину чайной ложки мёда и ложку воды. Это смягчит солёность, не перебивая вкус.
- 8
Перед подачей перемешайте
Кунжут и специи оседают на дно при хранении. Перед подачей перемешайте соус ложкой.
- 9
Для овощей вок
Добавьте ложку соуса в овощи за минуту до готовности. Они впитают аромат и станут ярче на вкус.
- 10
Сухая банка – залог хранения
Перед закладкой соуса обдайте банку кипятком и насухо вытрите. Чем меньше влаги внутри, тем дольше соус не испортится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198
- ккал
- Калорийность
- 5,2
- грамм
- Белки
- 11,3
- грамм
- Жиры
- 19,6
- грамм
- Углеводы
