20 мин.
легкоЭтот соус ломает представление о том, что соевый соус – это просто солёная заправка из бутылки. Свежий имбирь даёт согревающую пряность, чеснок добавляет глубину, мёд мягко балансирует солёность, а звёздчатый анис приносит тёплую азиатскую ноту, которую невозможно получить из магазинного продукта. Такой домашний соевый соус с имбирём готовится за 15 минут, но вкус получается как у ресторанного. Подходит к суши, лапше, мясу и овощам, а ещё работает как самостоятельный маринад для курицы или свинины. Если ищете рецепт соевого соуса в домашних условиях, который действительно отличается от покупного – этот вариант станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Соевый соус - 150 мл
- Имбирь свежий - 1 ч. ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Мёд - 1 ст. ложка
- Рисовый уксус - 1 ст. ложка
- Звёздчатый анис - 1 штука
- Вода - 50 мл
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Подготовьте ингредиенты: мелко натрите свежий имбирь, измельчите чеснок, отмерьте соевый соус, мёд и рисовый уксус.
- 2
Смешивание
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду, мёд, рисовый уксус, натёртый имбирь, чеснок и звёздчатый анис.
- 3
Нагрев до кипения
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до лёгкого кипения, помешивая, чтобы мёд полностью растворился.
- 4
Варка соуса
Уменьшите огонь и варите соус 10-12 минут, пока он слегка не загустеет и ароматы не соединятся.
- 5
Процеживание
Снимите кастрюлю с огня и процедите соус через мелкое сито, чтобы удалить твёрдые частицы имбиря, чеснока и аниса.
- 6
Охлаждение
Дайте соусу остыть, затем перелейте в стерилизованную стеклянную бутылку или соусник. Охладите в холодильнике 10-15 минут перед подачей.
- 7
Подача и хранение
Подавайте соевый соус к суши, лапше, мясу или используйте как основу для маринадов. Храните в холодильнике до 2 недель.
Советы и хитрости
- 1
Выбор соевого соуса
Берите классический соевый соус без добавок. От него зависит основной вкус: дешёвые варианты дают резкую солёность.
- 2
Звёздчатый анис не дробите
Кладите анис целиком, чтобы потом легко выловить. Если разломать, мелкие частицы попадут в соус и дадут горечь.
- 3
Мёд или сахар
Мёд даёт мягкую карамельную сладость. Если его нет, замените коричневым сахаром – он ближе по вкусу, чем белый.
- 4
Рисовый уксус: замена
Если рисового уксуса нет, берите яблочный. Главное – мягкая кислинка без резкого спиртового запаха.
- 5
Не переварите соус
После 10-12 минут варки сразу снимайте с огня. Если варить дольше, соус станет слишком густым и пересолёным.
- 6
Как сделать гуще
Если соус вышел жидковатым, уварите его ещё 3-5 минут на слабом огне. Лишняя влага испарится, и вкус станет концентрированнее.
- 7
Для жареного риса
Добавьте пару ложек соуса в жареный рис за минуту до готовности. Он даст красивый цвет и насыщенный вкус.
- 8
Для яичницы
Полейте готовую яичницу или омлет чайной ложкой соуса. Простое блюдо сразу заиграет азиатскими нотами.
- 9
Для овощей
Сбрызните овощи на пару или брокколи этим соусом перед подачей. Это быстрый способ сделать гарнир интереснее.
- 10
Сухая бутылка – залог хранения
Перед закладкой соуса обдайте бутылку кипятком и насухо вытрите изнутри. Чем меньше влаги, тем дольше соус не испортится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 89
- ккал
- Калорийность
- 3,2
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 18,7
- грамм
- Углеводы
