10 мин.
легкоЭтот соус – настоящий вкус Кореи у вас дома. Паста Твенджан даёт глубокий, насыщенный вкус ферментированных соевых бобов, соевый соус усиливает солёность, а мёд мягко балансирует. Кунжутное масло приносит тёплый ореховый аромат, чеснок добавляет пряность, а зелёный лук – свежесть. Такой корейский соус готовится за 10 минут, но по вкусу не уступает ресторанному. Подходит к овощам, мясу, рису и лапше, а ещё работает как заправка для салатов и маринад для курицы. Если ищете, как приготовить корейский соус в домашних условиях с настоящим азиатским характером – этот рецепт станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Паста Твенджан (ферментированная соевая) - 3 ст. ложки
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Мёд - 1 ст. ложка
- Кунжутное масло - 1 ч. ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Зелёный лук - 1 стебель
- Кунжутные семена - 1 ч. ложка
- Перец красный молотый - 0,25 ч. ложки
- Вода - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Подготовьте ингредиенты: отмерьте пасту Твенджан, соевый соус, мёд и кунжутное масло. Мелко измельчите чеснок и зелёный лук.
- 2
Смешивание основы
В небольшой миске смешайте пасту Твенджан, соевый соус, мёд и кунжутное масло до однородной консистенции.
- 3
Добавление пряностей
Добавьте измельчённый чеснок, зелёный лук и молотый красный перец (по желанию, для остроты). Тщательно перемешайте.
- 4
Прогрев
Перелейте смесь в небольшой сотейник и нагревайте на слабом огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы ароматы соединились.
- 5
Регулировка текстуры
Если соус слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложек воды и перемешайте до желаемой текстуры.
- 6
Кунжут
Снимите с огня, дайте соусу слегка остыть. Посыпьте кунжутными семенами для аромата и декора.
- 7
Подача и хранение
Перелейте соус Твенджан в стеклянную банку или соусник. Храните в холодильнике до 2 недель или подавайте сразу к блюдам.
Советы и хитрости
- 1
Выбор пасты Твенджан
Берите пасту с коротким составом: соевые бобы, соль, вода. Чем меньше добавок, тем чище вкус.
- 2
Мёд или сахар
Мёд даёт мягкую карамельную сладость и сглаживает резкость пасты. Если его нет, замените коричневым сахаром.
- 3
Кунжутное масло: не перегревайте
Кунжутное масло теряет аромат при сильном нагреве. Прогревайте соус только на слабом огне, не доводя до кипения.
- 4
Кунжутные семена обжарьте
Если есть время, обжарьте кунжут на сухой сковороде 30 секунд до золотистого цвета. Аромат станет заметно ярче.
- 5
Зелёный лук: какая часть
Используйте и белую, и зелёную часть. Белая даст лёгкую луковую остроту, зелёная – свежесть и цвет.
- 6
С чем подавать
Классика – овощи на пару, жареный рис, лапша. Также хорош с курицей, свининой и как заправка для салатов.
- 7
Для маринада
Смешайте ложку соуса с растительным маслом и замаринуйте курицу или свинину на 20 минут. Мясо получит насыщенный вкус.
- 8
Если соус слишком солёный
Добавьте половину чайной ложки мёда и ложку воды. Это смягчит солёность, не перебивая вкус пасты.
- 9
Перед подачей перемешайте
Кунжут и зелёный лук оседают на дно при хранении. Перед подачей перемешайте соус ложкой, чтобы вернуть однородность.
- 10
Сухая банка – залог хранения
Перед закладкой соуса обдайте банку кипятком и насухо вытрите. Чем меньше влаги внутри, тем дольше соус не испортится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 70
- ккал
- Калорийность
- 2
- грамм
- Белки
- 3
- грамм
- Жиры
- 9
- грамм
- Углеводы
