0
45 мин.
средне
Зеленый борщ с щавелем, яйцом и копченой колбасой — это изысканное первое блюдо от шеф-повара, которое привносит нотку пикантности. Нежная кислинка щавеля, сытные яичные хлопья и аромат копченой колбасы создают незабываемый вкус, идеальный для весеннего или летнего обеда. Этот зеленый борщ с яйцом порадует гурманов своим богатым вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты на 4 порции
1. Щавель свежий - 200 г
2. Копченая колбаса - 150 г
3. Картофель - 3 шт
4. Морковь - 1 шт
5. Лук репчатый - 1 шт
6. Зеленый лук - 1 пучок
7. Укроп свежий - 1 пучок
8. Яйца - 2 шт
9. Оливковое масло - 3 ст. л
10. Чеснок - 2 зубчика
11. Копченая паприка - 1 ч. л
12. Сметана - 4 ст. л
13. Соль - по вкусу
14. Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Промойте щавель, укроп и зеленый лук под холодной водой, обсушите. Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте.
Шаг 2
Нарежьте копченую колбасу тонкими ломтиками или кубиками. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и слегка обжарьте колбасу 2–3 минуты до появления аромата, затем переложите в тарелку.
Шаг 3
В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения, добавьте картофель и варите на среднем огне 10–12 минут до полуготовности.
Шаг 4
На той же сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут). Добавьте морковь и пассеруйте еще 5 минут, помешивая.
Шаг 5
Добавьте зажарку из лука и моркови в кастрюлю с картофелем, затем добавьте обжаренную колбасу. Варите 5 минут.
Шаг 6
Нарежьте щавель и зеленый лук, добавьте в суп. Варите 3–4 минуты, чтобы щавель сохранил яркий цвет и легкую кислинку.
Шаг 7
Взбейте яйца в миске с щепоткой соли. Тонкой струйкой влейте яйца в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы получились нежные яичные хлопья.
Шаг 8
Мелко нарубите укроп и чеснок, добавьте в кастрюлю вместе с копченой паприкой для аромата. Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 1 минуту, затем снимите с огня.
Шаг 9
Дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут для насыщения вкуса.
Шаг 10
Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны, посыпав щепоткой копченой паприки и украсив веточкой укропа.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
160.00 ккал.
Белки
7.00 гр.
Жиры
8.00 гр.
Углеводы
14.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
